青番茄有毒嗎

　　1、青西紅柿有毒。青西紅柿是指未成熟的西紅柿，青西紅柿裡含有一種有毒的龍葵鹼，人食用後不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現多種中毒反應，如頭暈、噁心、嘔吐、倦怠等。龍葵素的致毒機理主要是透過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。

　　2、龍葵素的致毒機理主要是透過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽鹼酯酶有兩類，一類是乙醯膽鹼酯酶。另一類是羥基膽鹼酯酶。膽鹼酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙醯膽鹼。

　　3、一旦乙醯膽鹼被水解之後，就會失去自身的作用。如果膽鹼酯酶的作用被抑制之後，就容易造成乙醯膽鹼過剩，從而就會出現有機磷中毒的症狀表現。一般來講，正常的人吃一兩個青番茄是不會出現中毒現象，如果在吃的時候能將其在170度的油鍋裡過一下，就可將毒素分解。或者是在炒青番茄的時候加點醋也可以分解毒素。

　　1、青蠶豆中毒，指的是蠶豆中含有二種核苷—蠶豆嘧啶葡糖苷（ｖｉｃｉｎｅ）和伴蠶豆嘧啶核苷（ｃｏｖｉｃｉｎｅ），在體內產生的糖苷配基降低了紅細胞的ＧＳＨ含量，最終發生溶血的中毒反應。

　　2、蠶豆有多種稱呼，比如又稱為羅漢豆、胡豆，人們把蠶豆當成糧食，或者當成蔬菜來吃，也可以用來製作牲畜飼料，蠶豆含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素ｂ２等。

　　3、嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經變黑，就說明老了，維生素Ｃ的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裡的蛋白質含量，減少營養損失。

　　1、有毒，綠色西紅柿含有針狀結晶形狀的生物鹼鍶（龍葵鹼），在鹼中非常穩定，但可被酸水解。

　　2、吃了綠色西紅柿可能會感到不舒服，並且從口中感到苦味，也可能發生嚴重的中毒。特別是當綠色西紅柿開始腐爛時，茄鹼會被破壞。紅色的西紅柿沒有龍葵素。