1、將青泡椒洗淨，對半切開去蒂，去籽（喜歡辣的朋友不去籽也可以）待用
2、炒鍋放火上燒熱，用紙巾抹一層油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了，像這種程度即可）。
4、倒入油，醬油一起翻炒。
5、再加入醋和鹽，糖翻炒均勻。
1、將青泡椒洗淨，對半切開去蒂，去籽（喜歡辣的朋友不去籽也可以）待用
2、炒鍋放火上燒熱，用紙巾抹一層油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了，像這種程度即可）。
4、倒入油，醬油一起翻炒。
5、再加入醋和鹽，糖翻炒均勻。
1、將肥肉和瘦肉洗淨切好備用；
2、將青紅辣椒洗淨切成絲備用；
3、將姜和蒜洗淨切成沫備用；
4、在鍋中放入適量油；
5、加入切好的青紅辣椒；
6、迅速翻炒一會；
7、加入適量食鹽；
8、翻炒一會，將炒好的辣椒先盛起來放在盤中備用；
9、將切好的肥肉放入鍋中；
10、迅速翻炒，炒出豬油後加入姜蒜爆香；
11、將切好的瘦肉放入鍋中；
12、迅速翻炒一會；
13、加入適量食鹽；
14、加入事先炒好的青紅辣椒；
15、迅速翻炒幾下；
16、加入適量麻辣鮮；
17、加入適量醬油；
18、翻炒一會；
19、加入適量雞精；
20、起鍋，美味的青紅辣椒肉絲就做好了。
青皮蝦簡單做法步驟如下：
1、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋。
2、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，混合均勻。
3、加熱到鹽粒開始變成黃褐色，花椒散發出香味。
4、將青皮蝦倒入花椒鹽，混合，炒使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒。
5、加入蔥白和碎幹辣椒炒勻。
6、關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜青皮蝦8分鐘。