1、新鮮的青米椒洗淨晾乾水份，不要剪辣椒把，更不可以人為故意弄破辣椒。
2、將需要用到的罈子和盆洗淨晾乾，一定不要帶有或沾到油脂。
3、大蒜剝去皮，薑切片，不要清洗，備用。
4、將準備好的大蒜、青米椒、薑片、冰糖和鹽一起放入準備好的大盆內。
5、用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、青米椒、薑片、冰糖充分混合。
6、將充分混合好的大蒜、青米椒、薑片、冰糖倒入用來醃製的罈子內。
7、倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可。
8、將罈子密封，這很關鍵，一定要密封住。
9、二十天以後就可以取食了。
1、新鮮的青米椒洗淨晾乾水份，不要剪辣椒把，更不可以人為故意弄破辣椒。
2、將需要用到的罈子和盆洗淨晾乾，一定不要帶有或沾到油脂。
3、大蒜剝去皮，薑切片，不要清洗，備用。
4、將準備好的大蒜、青米椒、薑片、冰糖和鹽一起放入準備好的大盆內。
5、用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、青米椒、薑片、冰糖充分混合。
6、將充分混合好的大蒜、青米椒、薑片、冰糖倒入用來醃製的罈子內。
7、倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可。
8、將罈子密封，這很關鍵，一定要密封住。
9、二十天以後就可以取食了。
1、將青圓椒5斤洗淨涼幹後切開，再加入0.3斤精鹽去除水分。
2、將花生油燒開，然後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，一起燒開靜等涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
4、入壇密封30天后即成。
1、食材：大牛椒200克，胡油適量，鹽、黃豆醬油適量，姜、大蒜適量，花椒粉、茴香粉適量。
2、把大牛椒去蒂去籽洗淨，控幹水分，再把大牛椒切成1釐米見方的小方塊。
3、備好：花椒粉10克，茴香粉10克，把姜、蒜適量切成片。
4、給炒鍋裡倒入適量黃豆醬油，大火把醬油煮沸，稍微熬一會，再晾涼備用。
5、炒鍋放適量油，等油五成熟時，把蔥、姜，茴香，花椒入鍋煸香，製成花椒油。
6、取一個乾淨的醃菜瓶子，把切好的大牛椒方塊放入瓶子裡。
7、再把晾涼的醬油和炒香的花椒油倒入瓶子裡，再加入1勺鹽，用筷子攪拌均勻。醬油的量要沒過大牛椒塊。
8、然後蓋上蓋子，放在避光的地方醃製1天，就可以享用了。