青花椒魚的做法

　　1、花鰱魚買的時候處理乾淨，魚片哈。拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。

　　2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、幹辣椒切段。

　　3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。

　　4、熬3分鐘後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。

　　5、倒入一個大盆中，把鮮青花椒、幹辣椒放在魚上，淋上熱油即可。味道清香美味。

　　1、首先將魚洗淨，瀝乾水分，改刀切片，將魚片放入碗中，加入薑末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻醃製15分鐘。

　　2、西蘭花，萵苣，豆腐絲放入熱水中焯8成熟，碼入盤底備用，起鍋燒油，油熱後放郫縣辣醬，蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香。

　　3、鍋中倒入水，料酒燒開，放入魚片煮3分鐘，起鍋倒入碼好配菜的盆中，將青花椒，幹辣椒放在魚片上，開火燒油180度倒在魚片上的乾料上，一份營養美味的青花椒魚即可做好。

　　1、草魚1500克，金針菇200克，萵苣200克，香蔥粒10克，蒜沫少許，青花椒魚調味料120克，高湯調味料20克，雞粉5克，鹽適量，料酒適量，澱粉適量；

　　2、先將魚去骨片成薄片，加鹽，料酒淹30分鐘入味，澱粉上漿備用；

　　3、鍋內加適量水，放入青花椒魚調味料100克，原味高湯，雞粉燒開;

　　4、將上漿後的魚片，放入鍋中滑好撈出，放進盛器內，將鍋中原湯加入魚片；

　　5、將金針菇、萵苣焯水放到盛器內，加入青花椒20克，少許蒜沫，香蔥粒，淋上熱油即可。