1、材料：雞腸，雞肝，雞腎，雞血，青茄子，辣椒，鹽，生抽。
2、將雞腸、雞肝、雞腎、雞血搞乾淨先浸熟，青茄子、辣椒切好。
3、將浸雞時浮在湯麵的浮沫撇起，下鍋，爆香蒜頭，下茄子、辣椒炒透。
4、放入浸熟切好的雞雜一起翻炒，下鹽、生抽調味即可。
1、材料：雞胗、雞心、芹菜、野山椒、幹辣椒、薑末、蒜末、花椒。
2、芹菜切成4cm長的段。
3、用剪子將雞心頂部的油脂剪去，將雞心縱向剪開，用水衝淨雞心中殘餘的血塊，個頭稍大的雞心可一切兩半。注意：這個步驟必不可少，油脂和血塊一定要去淨，否則嚴重影響菜品的味道。
4、雞胗洗淨切薄片。注意：雞胗比較難切，可以將雞胗放冰箱冷凍30分鐘再拿出切片。
5、鍋內放涼水，加入蔥段和薑片（蔥段可以不放），將處理好的雞心和雞胗放入鍋中。
6、鍋子大火燒開，用笊籬從沸騰處將雞心和雞胗撈出控水。注意：從沸騰處撈取可避免雞胗和雞胗上沾有血沫。
7、重新起鍋，將配料放入，中小火炒香。
8、放入雞心和雞胗，轉大火爆炒2分鐘左右。
9、放入芹菜，繼續大火爆炒約2分鐘，加鹽調味即可裝盤食用。
原料：紅辣椒、圓椒、雞雜、生粉、鹽、糖、老抽。
步驟：
1、將辣椒、圓椒準備好，雞雜用鹽洗淨。
2、辣椒、圓椒切片。
3、雞雜浸泡半個小時撈出並瀝乾水，將雞雜切片並加入生粉、生抽、料酒醃漬一會。
4、鍋內加入少許油加熱，下入雞雜和姜迅速翻炒，炒好後盛出。
5、鍋內加入少許油加熱，下入紅辣椒翻炒片刻。
6、加入之前炒好的雞雜一塊翻炒，並加入鹽、糖、老抽調味。
7、起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘。
8、起鍋裝盤即可。
1、雞胗切片，雞心一剖二。
2、水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘，撈出洗淨控幹備用。
3、胡蘿蔔，洋蔥切塊，青紅椒切段。
4、把辣椒炒一下，熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。
5、倒入雞雜，適量糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽 ...
1、材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克。調料：大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。
2、將茄子去皮，切成細長條；
3、青，紅椒去籽切成細長條；
4、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
...
1、將買來的青蘿蔔洗乾淨，青蘿蔔切成薄片。將切的一半青蘿蔔的薄片碼成一摞，
2、將一摞青蘿蔔薄片切成絲，將切好的青蘿蔔用瓷盤盛好，將一勺大豆油放入鍋內，
3、用手試試油熱不熱，油熱後馬上將瓷盤盛青蘿蔔絲倒入炒鍋內，
4、用筷子快速的翻炒。
5、將青蘿蔔絲炒成軟的狀態，這就是用筷子快速翻炒後 ...
1、用料：田螺肉150克、青椒100克、薑絲適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
2、青椒清洗乾淨，然後切成小丁。
3、田螺肉清洗乾淨備用。
4、熱鍋下油，放薑絲進去爆香。
5、青椒下鍋，加適量的鹽煸炒至軟。
6、然後放田螺肉進去，加適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉。
7、大火爆炒3 ...
1、主料：黃瓜3根、青辣椒3個。
2、輔料：八角1個、油20克、蔥花10克、姜5克、鹽適量。
3、黃瓜切片。
4、青辣椒拍扁切塊，切肉絲。
5、熱油，放八角蔥花姜。
6、放肉翻炒，放肉一起和青辣椒黃瓜翻熟。 ...
主料：泥鰍，青椒。
配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。
步驟：
1、泥鰍清理乾淨，切成段，用溫水浸泡十幾分鍾，青椒切塊。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入泥鰍翻炒幾下。
3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。
4、倒一大匙酸辣椒，加適量米酒、鹽， ...
1、將青椒切成細條狀或薄片；
2、把杏鮑菇洗淨，切細條狀；
3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁；
4、在熱鍋中加入一些食用油，可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油；
5、待油熱時，加入切好的大蒜爆香；
6、大蒜炒出香味後，加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水；
7、待青椒稍微斷 ...