1、用料：鮮腐竹225g，青菜3顆，蒜頭2粒，乾紅椒1個，麻油少許，醬油少許，海天招牌拌飯醬1勺，鹽。
2、將蒜頭儘量切碎，乾紅椒用手掰開四小粒，放進碗裡，加入醬油，鹽和麻油，拌開。
3、鮮腐竹切成條，青菜洗乾淨，燒開水，用湯勺舀起一點熱水放入調好的醬汁裡，加入拌飯醬勻開。
4、將腐竹放進鍋中煮開大約兩分鐘，放入青菜，一分鐘後撈起一併放入碗中，放入少許鹽，拌開就可以了。
1、用料：鮮腐竹225g，青菜3顆，蒜頭2粒，乾紅椒1個，麻油少許，醬油少許，海天招牌拌飯醬1勺，鹽。
2、將蒜頭儘量切碎，乾紅椒用手掰開四小粒，放進碗裡，加入醬油，鹽和麻油，拌開。
3、鮮腐竹切成條，青菜洗乾淨，燒開水，用湯勺舀起一點熱水放入調好的醬汁裡，加入拌飯醬勻開。
4、將腐竹放進鍋中煮開大約兩分鐘，放入青菜，一分鐘後撈起一併放入碗中，放入少許鹽，拌開就可以了。
1、原料：茄子1個，雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。調料：澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
2、茄子洗淨稍控水，橫向從中間掰成兩段。把掰成兩段的茄子，再縱向掰成兩瓣，碼在盤子裡，蒸鍋加水點火，茄子上屜蒸至五至八分鐘就可以出鍋了。
3、蒸好的茄子出鍋晾涼，再撕長條。
4、香菇洗淨，切絲；香菜洗淨，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。
5、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
6、雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。
7、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
8、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
9、鍋燒熱，鍋內抹上一層油。
10、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。
11、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。
12、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。
13、將晾涼的蛋皮，切絲。
14、茄子條、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。
15、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。
1、主料：腐竹250克。調料：醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克。
2、做法：腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。