青西紅柿能吃嗎

　　1、沒有成熟的青番茄是不可以吃的。

　　2、青色的西紅柿，也就是沒成熟的西紅柿是不能吃的。西紅柿未成熟時含有一種毒素，叫做龍葵鹼。龍葵鹼被攝入體內後會對腸道產生極為強烈的刺激性和腐蝕性，如果大量食用，可能就會引起急性腦水腫、腸胃炎等。

　　發青的西紅柿不能食用，青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解，有苦澀感，吃後可出現噁心，嘔吐等中毒症狀。

　　西紅柿（西紅柿果實）一般指番茄，番茄的果實營養豐富，具特殊風味。番茄是一種喜溫性的蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20-25℃。番茄對土壤條件要求不太嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土生長良好。

　　1、不能吃。青番茄裡面含有龍葵素，這是一種有毒的物質，沒有成熟的青番茄，吃完以後會有澀澀的感覺，龍葵素不僅是鹼性的，而且還有一定毒性，會讓身體出現中毒反應，膽鹼酯酶可以分為兩種，一種是脛基膽鹼酯酶，還有一種是乙醯膽鹼酯酶。

　　2、一旦乙醯膽鹼酯酶水解以後，就會讓作用丟失，如果膽鹼酯酶的作用備受影響，就容易造成乙醯膽鹼過剩，中毒的反應就容易出現，一般吃1~2個不會有什麼太大的影響，但是如果吃的時候放到油鍋裡面過了一下，或者在炒青番茄的時候加了一點醋，就會分解毒素。