1、主料:苦瓜200克。
2、輔料:青豆50克,香菇(鮮)20克,辣椒(紅,尖,幹)10克。
3、調料:豆豉15克,蠔油10克,鹽3克,植物油20克。
4、將苦瓜切開,去瓤洗淨切塊。
5、香菇洗淨切塊。
6、青豆粒洗淨。
7、辣椒去蒂、籽洗淨切段。
8、炒鍋注油燒至六成熱,放入苦瓜略炸,撈出控油備用。
9、炒鍋注油燒熱,下入辣椒段、豆豉炒香,放入香菇塊、苦瓜塊、青豆粒煸炒,加入蠔油、精鹽炒勻即可。
1、主料:苦瓜200克。
2、輔料:青豆50克,香菇(鮮)20克,辣椒(紅,尖,幹)10克。
3、調料:豆豉15克,蠔油10克,鹽3克,植物油20克。
4、將苦瓜切開,去瓤洗淨切塊。
5、香菇洗淨切塊。
6、青豆粒洗淨。
7、辣椒去蒂、籽洗淨切段。
8、炒鍋注油燒至六成熱,放入苦瓜略炸,撈出控油備用。
9、炒鍋注油燒熱,下入辣椒段、豆豉炒香,放入香菇塊、苦瓜塊、青豆粒煸炒,加入蠔油、精鹽炒勻即可。
用料:苦瓜。
步驟:
1、將苦瓜洗乾淨,將裡面的瓤用勺子刮掉清理乾淨。
2、大半勺鹽灑在切好的苦瓜上面,醃製四五分鐘。
3、醃製後將水擠掉可以去苦味。
4、加進去翻炒一會。
5、半勺鹽和一些味精,適量根據個人口味加,出鍋。
苦瓜(學名:Momordica charantiaL.),屬葫蘆科苦瓜屬植物。苦瓜多分枝,莖、枝被柔毛;卷鬚纖細,不分歧,葉柄細長,葉片膜質,上面綠色,背面淡綠色,葉脈掌狀;雌雄同株,子房紡錘形,柱頭膨大;果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟後橙黃色,種子長圓形,兩面有刻紋。其起源於熱帶,要求較高的溫度,耐熱而不耐寒,但透過長期的栽培和選擇,適應性較強,10-35℃均能適應。原產於東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。
1、材料: 苦瓜3根,小蔥2根。調味料: 鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
2、將苦瓜洗淨,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。
3、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
4、小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。