青豆的醃製方法

　　1、主料：青豆800克、姜50克、蒜100克、辣椒(紅，尖，幹)150克、精鹽20克。

　　2、青豆洗乾淨，去掉外邊的那層膜不要。

　　3、鍋里加水放入青豆，煮十分鐘撈出晾乾。

　　4、將姜蒜辣椒切末放碗中，放鹽拌勻醃製一小時。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒醬加入拌勻即可。

　　5、密封瓶開水燙下晾乾。將拌好的青豆裝入瓶中。

　　6、瓶口蓋2層保鮮膜，將蓋子蓋上，放冰箱冷藏，十天後便可食用了。

　　1、配料：四季豆100千克，鹽35千克。

　　2、將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。

　　3、當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。

　　4、7天后再倒缸1次，15天后可食用。

　　1、青豆洗乾淨，去掉外邊的那層膜不要， 鍋里加水放入青豆，煮十分鐘撈出，晾乾。

　　2、將姜蒜辣椒切末放碗中，放鹽拌勻醃製一小時。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒醬加入拌勻即可。

　　3、密封瓶開水燙下晾乾。將拌好的青豆裝入瓶中， 瓶口蓋2層保鮮膜，將蓋子蓋上，放冰箱冷藏，十天後便可食用了。時間長越入味。