青辣椒醃製步驟方法

　　1、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。

　　2、將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

　　3、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

　　4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。

　　5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

　　6、把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。

　　7、為方便取用，可以將醃製完成的青辣椒裝入玻璃瓶中。

　　1、首先，我們準備一個比較大的盆兒，然後往裡面新增適量的冷水，切記，這個冷水一定要淹沒青椒才可以。

　　2、第二步：我們把剛買回的青椒挑一下，把那麼有傷痕或裂痕的挑出來，然後把好的全都裝到一個保鮮袋裡面，隨後把裡面的空氣全都排出去，再把袋口密封。

　　3、提示：在進行這個步驟的時候，不要把袋子口封得太死了，因為我們沒辦法一次性把裡面的空氣排出來的，所以還要再次操作。還有如果沒有保鮮袋，我們也可以用一個薄薄的塑膠袋代替。

　　4、第三步：我們這時候把保鮮袋跟青椒一起放進水裡，此時，我們會看到袋子緊貼著青椒的表皮，我們這時候再次用手排出裡面的空氣，隨意把袋子口再次密封。我們在這一步的時候，儘可能的把裡面的空氣都排出來然後密封，不能讓他有開口的可能性。這次完了之後就不要再動這個袋子口了。

　　5、最後一步：我們把密封好的袋子，再一次沉入水盆裡，然後我們把水盆放到一個通風處即可。這樣的話我們完全可以把青椒放一週都沒問題，而且跟新鮮的青椒一模一樣，比你放到冰箱裡強的太多了，儲存時間長的多。

　　1、食材：青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。

　　2、青蘿蔔洗淨，切成條狀，大小可根據各人喜好。

　　3、切好的蘿蔔條，加五六勺鹽醃製五六個小時，醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分，放在陽光下晾乾。

　　4、晾乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜質，再晾乾。

　　5、鍋里加鹽，放了8勺，五勺糖，五勺醋，八個幹辣椒，一把花椒，然後放在鍋里加水熬煮，水開融化即可，這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。

　　6、熬好後倒入可密封的容器，放涼後，加入晾乾的蘿蔔條。

　　7、放置四五天就可以吃了，安全健康衛生的小菜就做好了，是不是很簡單。