面怎麼發酵做饅頭

　　1、將發酵粉放入溫水中，攪拌至融化後將白糖放入麵粉中攪拌和麵，揉成光滑的麵糰後，放在溫暖處發酵至兩倍大。

　　2、手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說明麵糰發好了，揉出面團中氣泡。

　　3、揉成光滑小麵糰後放蒸籠靜止20分鐘二次發酵

　　4、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即開啟蓋子，靜止5分鐘後再開啟，饅頭就做成了。

　　5、使用麵粉發酵時要注意，通常使用30度左右的溫水最為合適。水溫若太高，不宜酵母繁殖，從而影響發酵效果。

　　1、食材：中筋麵粉250克、溫水130克、酵母3克、白糖5克。

　　2、大碗中加入130克的30到40度溫水，加入酵母攪拌均勻，靜止5分鐘。

　　3、麵粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌，使麵粉呈這種面絮狀態。

　　4、取出麵糰，揉麵墊上放一些乾麵粉，將麵糰反覆揉一會，以排除裡面的氣泡。

　　5、過5分鐘，蓋上保鮮膜進行二次醒發，大約要20分鐘的時間。

　　6、鍋內加水，放上打溼的屜布，擺上饅頭，大火燒開後中火蒸15分鐘，關火後5分鐘取出。如果饅頭比較大的話，蒸制時間適當延長一些。

　　1、將發酵粉放入溫水中，攪拌至融化後將白糖放入麵粉中攪拌和麵，揉成光滑的麵糰後，放在溫暖處發酵至兩倍大。

　　2、手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說明麵糰發好了，揉出面團中氣泡。

　　3、揉成光滑小麵糰後放蒸籠靜止20分鐘二次發酵

　　4、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即開啟蓋子，靜止5分鐘後再開啟，饅頭就做成了。

　　5、使用麵粉發酵時要注意，通常使用30度左右的溫水最為合適。水溫若太高，不宜酵母繁殖，從而影響發酵效果。