河蟹5只、姜3片、毛豆半碗、麵粉適量、蔥1段、生抽2勺、白糖半勺、食用油適量、清水適量、胡椒粉適量、料酒1匙、鹽1小匙。
新鮮毛豆剝皮取豆，河蟹對半切開去腮。
河蟹切口處蘸麵粉，鍋內油熱將螃蟹蘸麵粉的切口朝下放入油中煎炸。
煎炸至定型出鍋備用，全部煎炸好備用。
蔥姜切絲，油燒熱放薑絲炒至微黃，放蔥絲略炒。
放入毛豆翻炒，倒入河蟹翻炒。
倒適量水，不要沒過河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖調味。
水燒開煮五分鐘，將蘸河蟹切口剩下的麵糊加水調糊淋入鍋中，加一小匙鹽，胡椒粉調味，翻炒讓麵糊均勻掛在河蟹上。
河蟹5只、姜3片、毛豆半碗、麵粉適量、蔥1段、生抽2勺、白糖半勺、食用油適量、清水適量、胡椒粉適量、料酒1匙、鹽1小匙。
新鮮毛豆剝皮取豆，河蟹對半切開去腮。
河蟹切口處蘸麵粉，鍋內油熱將螃蟹蘸麵粉的切口朝下放入油中煎炸。
煎炸至定型出鍋備用，全部煎炸好備用。
蔥姜切絲，油燒熱放薑絲炒至微黃，放蔥絲略炒。
放入毛豆翻炒，倒入河蟹翻炒。
倒適量水，不要沒過河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖調味。
水燒開煮五分鐘，將蘸河蟹切口剩下的麵糊加水調糊淋入鍋中，加一小匙鹽，胡椒粉調味，翻炒讓麵糊均勻掛在河蟹上。
1、海蟹5只，麵粉200克，色拉油適量，食鹽少許，姜適量，料酒適量，老抽適量，白糖少許。
2、蟹洗淨，去掉蟹臍，腮等。用刀把蟹切成小塊。
3、把蟹的切口放入麵粉中蘸一下,讓麵粉封住蟹黃。
4、把鍋內的油熱後，放蟹進去，用小火炸至金黃，用平底鍋炸時可以把鍋傾斜，那樣就不用加很多油炸蟹了。
5、鍋內留底油，煸香蔥，姜，然後放炸過的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，鹽翻炒均勻，加水燜煮一會。
6、將剩餘的麵粉調成濃稠的麵粉糊，放入鍋內，翻炒均勻，讓麵糊均勻裹住蟹，鍋內不留湯汁，即可出鍋。
1、材料：麵粉100克、小海蟹8只、香蔥1棵、姜3片、鹽3克、醬油15毫升、白砂糖15克、紹興黃酒15毫升、油300毫升；
2、將小海蟹用流動水沖洗乾淨，去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半，香蔥和老薑分別切末備用；
3、把蟹塊切開的切口放在麵粉中蘸一下，讓乾麵粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中；
4、中火燒熱炒鍋中的油至7成熱，用筷子夾著蟹塊，把沾了麵粉的部分先放入油中煎炸，待麵粉凝固定型後取出，依次把蟹塊的切口都煎炸一遍；
5、再次加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，