1、雞胸肉洗淨後切丁，用鹽，料酒，生粉，蠔油，用手抓勻;
2、香乾切丁，胡蘿蔔去皮切丁，土豆切丁後，用清水沖洗掉澱粉;
3、鍋內倒油，熱鍋冷油，倒雞丁爆至變色撈起待用;
4、再利用熱油鍋，倒進香乾和土豆丁一起爆香，撈起待用;
5、餘油和平時炒菜差不多的油，下蔥花，生薑片，老乾媽豆豉一起爆香;
6、把食材全部倒入，加水，水和食材平;
7、蓋上大火燒開轉中火至土豆熟;
8、然後加入雞精調味;
9、這鍋是下麵條的，大火燒開;
10、湯碗裡，加鹽，蔥花，雞精，還有熟油;
11、用開水衝進去6分滿;
12、剩下水，下麵條;
13、麵條好了盛入碗中，把辣醬澆上就可以了。
1、食材：龍鬚麵 200g、鹽 適量、肉糜 適量、油 適量、雞蛋 適量、料酒 適量、鹽 適量、小蔥 適量、老乾媽豆豉 適量、剁椒 適量、白糖 適量、老抽 適量
2、方法：剁好的肉糜里加鹽，料酒，料酒，蔥花，一個雞蛋，雞精。
3、用筷子按順時針方向攪拌，一直攪拌有粘性為止。
4、豆豉和剁椒、龍鬚麵鍋內倒油。
5、待油鍋7 分熱時倒入豆豉和剁椒煸炒至香。
6、再倒入肉糜一起煸炒。加少一些料酒去腥。
7、小碗一碗水倒入大火燒開。
8、再加適量的老抽調色，繼續大火。
9、再加適量的白糖和雞精調味就好了，盛起待用。
10、鍋內放清水，大火燒開。
11、水開後，下入麵條。
12、蓋上大火燒開後，再一次加適量的清水再燒開，麵條就好了
13、把麵條生入碗中，澆上辣肉澆頭。
1、第一種:
準備澆頭食材：將筍乾泡發後撕成條切段，豆腐乾、香菇、青椒、五花肉切絲，待用。
炒澆頭：大火將鍋燒熱加色拉油潤滑，熱鍋冷油，加五花肉炒出油重放入薑絲烹以料酒後加筍乾、香菇、豆腐乾翻炒。然後加入生抽、老抽、胡椒粉注入開水中火燜至入味。
待汁未收幹前加入青椒、鹽翻炒。（筍乾經過泡發清洗還是有點鹹味的，注意鹽的用量）澆頭成品炒好出鍋。
鍋內加涼水，燒開後放入陽春麵煮開後加入涼水繼續煮，反覆2-3次就可以出鍋了，中間加入菠菜燙熟撈出。
在燒水煮麵條的間歇時間調製麵湯。在碗里加醬油、豬油、鹽、胡椒粉、小蔥，然後加半碗開水或者高湯拌勻。一切根據自己個人喜好調味。
麵條煮好撈出放入麵湯內，蓋上澆頭，撒上蔥花，淋上香油。想要加強營養就加個蛋吧！
2、第二種：
肥肉切成小丁，精肉切成絲；
香菇黑木耳黃花菜提前泡發好；
肥肉放鍋裡熬成油渣；
放入肉絲翻炒變色；
放少許生抽，料酒，燜煮一會；
放入胡蘿蔔黃花菜香菇黑木耳翻炒，放少許鹽；
加少許開水，大火燒開；
放入麵條，用筷子攪一下，不要粘一起；
打一個鴨蛋少許料酒，鹽；
另起一鍋，少許油，7分熱，倒入，成型後筷子劃散，關火；
倒入麵條的鍋裡，煮一會；
放入青菜，煮熟即可。