1、材料：主料：粳5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽。調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。
2、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
3、粳米麵100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麵，在30℃發酵8小時。
4、用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。
5、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
6、冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
1、材料：主料：粳5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽。調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。
2、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
3、粳米麵100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麵，在30℃發酵8小時。
4、用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。
5、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
6、冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
1、準備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，醃製8小時至白菜變軟，倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
3、蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用。
4、將魚露倒入辣椒麵中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬（以根部為主，白菜葉子上一帶而過即可）。
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起，放入乾淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。
韓國泡菜製作方法：
材料：
大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒麵150克，味精50克。
製作流程：
1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4至5小時；
2、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；
3、蘋果去皮，切成片。蔥切碎，蒜搗成泥；
4、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內；
5、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉；
6、時間可根據季節而定，夏季一般1至2天；冬天一般為3至4天即可取出食用。