韓式泡菜醬的製作方法

　　1、準備用料。蘋果、梨、姜、蒜、紅蔥頭、洋蔥、蔥、青辣椒、糯米粉、小魚乾、鹽、魚露、味精、糖、韓國辣椒粉。

　　2、小魚乾理乾淨，剁碎。

　　3、放在水裡煮開後再煮10分鐘至軟。

　　4、糯米粉加冷水調成液狀。

　　5、加入煮小魚乾的鍋裡，攪拌至熟（糊狀），移開放涼。

　　6、將蒜、姜、洋蔥、紅蔥頭去皮整理乾淨。

　　7、將青椒和蔥整理乾淨、

　　8、姜、蔥、蒜、紅蔥頭、洋蔥、青椒剁成細碎。

　　9、蘋果和梨去籽切成細碎。

　　10、將所有細碎倒在一個無油無水的鍋裡，加入鹽、糖、味精攪拌。

　　11、加入辣椒麵和魚露攪拌均勻。

　　12、加入魚乾和糯米的糊。

　　13、全部攪拌均勻，放在室內避光處半天使之稍微發酵即可，移入冰箱即可。

　　1、把小南瓜洗淨切塊備用,不要切太薄。

　　2、灑上鹽,用手拌勻。

　　3、把雞蛋加適量鹽攪拌均勻,夾小南瓜沾一層面粉,再沾一層雞蛋,鍋裡倒油用小火煎。

　　4、一定要小火慢慢煎,差不多了就翻另一面,用筷子不好翻,左手用勺子幫忙一起翻。

　　食材：

　　紅辣椒200克、姜40克、蒜120克、蘋果1個、鴨梨1個、糯米粉50克、白砂糖80克、鹽90克、魚露20克、味精20克。

　　做法：

　　1、把紅辣椒用潮毛巾擦灰，晾乾；

　　2、用料理機把紅辣椒打成辣椒沫；

　　3、把奶鍋加入550克水，加入糯米粉，攪拌均勻，開小火熬煮，直到液體變得非常粘稠為止，關火。倒入辣椒沫，攪拌均勻，成辣椒糊晾涼備用；

　　4、大蒜去皮，洗乾淨，曬乾水分。姜洗乾淨，曬乾水分，切成大片；

　　5、鴨梨、蘋果洗乾淨，曬乾水分，切成條；

　　6、把蘋果、鴨梨、大蒜、姜都放入料理機中，加50克清水打成材料汁；

　　7、取一個無油無水的不鏽鋼盆，倒入辣椒糊、材料汁攪拌均勻，再加入鹽、白砂糖、味精、魚露攪拌均勻即可。