1、熟雞絲200g、韓式泡200g、蒜2瓣、甜豆100g、熟白芝麻少許、米酒1大匙、香油1大匙、油少許。
2、甜豆去掉尾及側邊粗絲後斜切,放入滾水(加少許鹽)快煮約30秒後撈起備用。
3、鍋內倒入少許油,將蒜末入鍋炒出香氣。加入熟雞絲、1大匙米酒,拌炒至雞絲沾油。加入韓式泡菜一起拌炒,炒至雞絲上了紅醬色。
4、加入白芝麻和汆燙過的甜豆拌炒均勻。
5、加入1小匙香油提香,拌勻後即可起鍋。
6、食材全加入後,可試試味道,如覺不夠鹹可再加少許鹽提味。可加些泡菜汁,讓整體口感更溼潤夠味。
1、熟雞絲200g、韓式泡200g、蒜2瓣、甜豆100g、熟白芝麻少許、米酒1大匙、香油1大匙、油少許。
2、甜豆去掉尾及側邊粗絲後斜切,放入滾水(加少許鹽)快煮約30秒後撈起備用。
3、鍋內倒入少許油,將蒜末入鍋炒出香氣。加入熟雞絲、1大匙米酒,拌炒至雞絲沾油。加入韓式泡菜一起拌炒,炒至雞絲上了紅醬色。
4、加入白芝麻和汆燙過的甜豆拌炒均勻。
5、加入1小匙香油提香,拌勻後即可起鍋。
6、食材全加入後,可試試味道,如覺不夠鹹可再加少許鹽提味。可加些泡菜汁,讓整體口感更溼潤夠味。
蝦醬做法如下:
1、選10斤蝦皮也就是一種小蝦用清水洗淨,放入乾淨的罈子中;
2、在罈子中放入精鹽1500克,用木槌輕搗數下,然後封好口;
3、以後每天要在罈子中再搗一次,等15天蝦醬自然發酵後,就可以調製食用。
注意: 在9月份左右做為好,蝦味道鮮美,天氣也不會太熱。
1、大白菜洗淨後從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,醃製8小時至白菜變軟,倒去醃出的水;再將白菜過一下涼開水或者純淨水,洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用。
2、蘋果、梨切成碎末;白蘿蔔刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗淨切成段,蝦皮剁碎備用。
3、將魚露倒入辣椒麵中。
4、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
5、糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。
6、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中,拌勻。
7、戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬。
8、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起,放入乾淨的容器中,室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。