韭菜三鮮水餃怎麼做

　　韭菜三鮮水餃的做法：

　　材料：麵粉800克、韭菜500克、大蝦500克、豬肉500克、香油適量、鹽適量、生抽適量；

　　步驟：

　　豬肉餡內加入適量，生抽，鹽，白糖，香油，加入花椒水順一個方向均勻攪拌；韭菜，清洗乾淨，控幹，切成碎末備用；把蝦肉去皮，切碎備用；在攪拌好的肉餡兒中，加入，韭菜碎末，加入鮮蝦，均勻攪拌；將事先發好的麵糰分成大小均勻的劑子；將分好的劑子擀成餃子皮；將適量的餡放在餃子皮上，包成想要的形狀即可。

　　1、250g韭菜、100g蝦仁、2個雞蛋、300g麵粉、生薑、蔥適量、適量油、適量鹽、適量水、適量花椒、適量味精、適量胡椒粉。

　　2、做法：麵粉加適量冷水揉成光滑的麵糰，蓋上布放在案板上醒三十分鐘，雞蛋加入鹽打散，鍋裡倒油，加入花椒炸香。

　　3、把花椒撈出去，倒入蛋液，迅速滑散，關火待涼，蝦仁剁成泥，韭菜洗淨後切碎，木耳泡發後剁碎，把韭菜碎倒入雞蛋鍋中。

　　4、再加入蝦肉泥和木耳，加入適量的油拌勻，再灑適量的鹽拌勻，醒好的麵糰分成小劑子，擀成餃子皮，放入餡，包成餃子，包好的餃子下入開水鍋中煮熟。

　　1、原料：韭菜500克、雞蛋250克、鹽8克，香油35克，胡椒粉1克、蝦仁250克，鹽2克（這個是醃製蝦仁的用量）。

　　2、首先把蝦仁倒進盆子內，加入清水，自然解凍，如果急著用，用流動水沖洗一會就可以，切記不可用熱水融化蝦仁，會影響蝦仁的鮮美。

　　3、下面把韭菜切成末，根部比較髒，不易清洗，把根部切掉一點，然後切成末，把切好的韭菜放進盆子內備用。

　　4、下面先把雞蛋磕破，用筷子打散。然後鍋上火，加一點底油，鍋燒熱後倒入雞蛋，用筷子打碎，炒雞蛋表面微黃即可。

　　5、然後倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太細，自然涼涼，炒熱的雞蛋不要堆積放在盛器內，內部的雞蛋容易變黑。

　　6、這個時候蝦仁也自然解凍開了，先控淨水，然後加入3克鹽醃製入味，攪拌均勻之後放一邊備用，下面開始調味，加入鹽6克，再加入香油35克，然後用勺子攪拌均勻。

　　7、再把雞蛋倒進去攪拌均勻，再加入胡椒粉1克去腥，拌勻後把醃製好的蝦仁放在調好的素餡上面。

　　8、下面開始包餃子，餃子和麵，打餡的時候一個餃子一個蝦仁，包餃子的時候要把餡料打的緊一點，這樣更好包，包餃子方法很多，大家可以按照自己的方法來包就可以。