1、韭菜肉：韭菜肉餡的包子是最好吃的，韭菜肉中的肉可以選擇豬肉，牛羊肉甚至是雞肉，這些都可以和韭菜餡相搭配，如果需要減肥的話，選擇牛羊肉或雞肉是最好的了。
2、韭菜白菜肉餡：韭菜既可以單獨和肉搭配成餡料，還可以摻和其它的蔬菜和肉餡相搭配，例如韭菜白菜餡，韭菜水分少，比較幹，如果搭配白菜的水做成餡特別水靈，韭菜還能夠為白菜起到調味的作用，不過建議韭菜少放一些，白菜多放一些。
3、韭菜雞蛋餡：韭菜雞蛋餡也是非常傳統的一道餃子餡，對於不吃肉的人來說，這是絕對好吃的餡料，雞蛋的香加上韭菜的鮮，味道特別鮮美，只需要淋上一些植物油，就是好吃的包子餡了。
4、韭菜蝦仁或蝦皮餡：韭菜還可以和各種海鮮搭配在一起做餡，例如搭配蝦皮或者蝦仁，如果是蝦仁的話，每個包子裡面放上一個蝦仁，蝦仁餡煮餃絕對讓你胃口大開。韭菜餡最好吃的做法就是煮著吃，蒸著的話要把握好火候，時間長了韭菜老了顏色發黃就不好吃了。
5、除了蝦仁和蝦皮之外，韭菜還可以和海米搭配在一起，海米特別勁道，再加上一些勁道的豆皮，組合在一起又是別有一番風味。
1、準備用料。韭菜500克、雞蛋4個、麵粉300克、酵母3克、白糖2克。
2、將韭菜洗淨控幹水分切成大小相同的韭菜末。
3、碗中打入4個雞蛋加半勺鹽、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散備用。
4、鍋中倒入油比平時炒菜的油要多一些，油熱倒入打好的雞蛋液。
5、不停的攪拌至已基本凝固關火，用鏟子剁成小塊晾涼備用。
6、涼透的雞蛋加入到韭菜末中加入蠔油2勺、鹽半勺、醬油半勺、花椒粉半勺、香油1勺攪拌均，保證韭菜上都裹上油。（餡要等面發好準備開包的時候再拌要不然時間久了會出水）。
7、300g麵粉加入3g酵母2g白糖適量溫水和成麵糰蓋上蓋子醒發至麵糰變成兩倍大，用手輕輕拉起麵糰裡面會呈顯氣孔狀。
8、將發酵好的麵糰放到案板上加入適量撲面揉成光滑麵糰，分成大小相同的劑子，按成餅。
9、左手拿劑子不停轉動右手輕輕推動擀麵杖，一個麵皮就成型了。
10、將麵皮中放入適量的餡，左手托住，右手捏住麵皮的邊緣一點一點向裡收起，形成一個一圈都是褶的包子。
11、將包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發10-15分鐘左右，再放入鍋中水開蒸10分鐘。
12、好吃的韭菜雞蛋包子就做好了。
1、主料：麵粉5公斤、豬肉(後臀尖)5公斤。
2、調料：食鹽100克、醬油400克、味精55克、姜150克、料酒150克、香油1250克、白糖35克。
3、將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
4、將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
5、將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
6、將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸熟，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。