韭菜包餃子怎麼做不出水份

　　1、做韭菜餡料的時候，把洗韭菜放到第一位，或者說提前很長時間都把韭菜洗出來。因為韭菜剛洗出來時，表面會有很多的水，所以把韭菜攤開晾著。越乾燥越好。

　　2、在拌韭菜餡的時候，把油和肉餡或雞蛋和韭菜拌到一起的時候先不要放鹽，是充分攪拌均勻，使韭菜表面都和油料充分融合。這時可以說韭菜表面都有食油包裹了。

　　3、拌好餡料只要不馬上開始要包餃子就不要放鹽，等都準備好了之後，要包餃子之前再加鹽拌勻使用。這樣再拌出來的韭菜餡就不會出水了。

　　1、韭菜餡先放油，鎖住水分。摘好洗好的韭菜一定要控幹水分，水分控幹好，準備好所需要的材料，在拌餡料的時候，一定先放油，脂肪可以很好的鎖住韭菜裡面的水分，不易使水分溢位，在開始包餃子或者包子的時候，最後再放鹽，按照這個順序來，韭菜不容易出水。

　　2、餡料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一種方法，那麼等到最後，發現餡料盆裡有很多韭菜水，水嗒嗒的，不知如何是好，那麼遇到這種情況，我們可以加入一些吸水的食材，比如油條、粉條、泡麵、乾菜等。

　　3、加泡麵。不知道你們有沒有吃過裡面加泡麵的餡料，小時候我媽做韭菜餡料的包子或者餃子，泡麵是必備，畢竟油條還要跑到鎮上去買，條件達不到；粉條也是常見的一種方法，可以吸收水分，如果再次出現這種現象，不妨試試這三種方法哈。

　　1、麵糰和好醒一會兒。

　　2、豬肉餡中放入各種調料 往一個方向攪動。

　　3、雞蛋用油鍋煎熟 成雞蛋碎。

　　4、雞蛋碎放入豬肉餡中。

　　5、韭菜洗淨控幹切成細末放入豬肉餡中攪拌均勻。

　　6、麵糰分成小劑 擀皮 取一個麵皮放入適量的餡料。

　　7、包起來，開水煮餃子，點三次涼水，餃子都鼓脹起來就好了。