1、要讓韭菜盒子不開邊可以少放些餡或者將封口用碗邊壓實一些。
2、韭菜盒子容易開口的原因：一是面和得有些硬，黏度不夠就粘不住；二是餡放的太多。韭菜盒子裡邊的餡和餡之間殘留的空氣遇熱膨脹，還有韭菜釋放出的水分在高溫下變成蒸汽，體積迅速增大，當盒子裡實在容納不了時，這些熱氣能果斷的選擇了盒子最薄弱的環節，從捏口處突圍，盒子也無奈，只好開口放行。
3、韭菜盒子製作步驟：
（1）韭菜一紮，擇淨，洗乾淨充分瀝乾水分；
（2）和麵：一半面用開水和，一半面用冷水和，然後兩個麵糰揉均勻了，和成耳垂般軟的麵糰，蓋起來餳一會；
（3）雞蛋3個，炒熟，剁碎；
（4）鮮蝦半斤，剝殼，切丁；
（5）韭菜加幾勺橄欖油，拌均勻，拌入雞蛋碎和鮮蝦丁，然後加鹽調好味；
（6）麵糰揪成半個拳頭大小的劑子，擀皮，加入餡兒，包成半圓形的盒子；
（7）平底鍋加熱，調成最小的火，鍋裡塗薄薄一層油，將韭菜盒子放入鍋裡，蓋上鍋蓋，平移平底鍋使各處均勻受熱。烙至兩面焦黃即可出鍋。
具體操作步驟如下：
1、將板栗清洗乾淨，將其表面晾乾。
2、用刀子在板栗鼓起的圓圓的這一側切小口。
3、將小口處的板栗拌入少許食用油，攪拌均勻，使每個栗子表面都有油即可。
4、200度烤箱預熱五分鐘，這時在烤盤上鋪上錫紙，把板栗均勻擺好。
5、15分鐘後，用熱水把白糖融化開。然後用刷子均勻的刷在每個栗子表面。
6、繼續烤制六七分鐘即可。
1、做韭菜餡料的時候，把洗韭菜放到第一位，或者說提前很長時間都把韭菜洗出來。因為韭菜剛洗出來時，表面會有很多的水，所以把韭菜攤開晾著。越乾燥越好。
2、在拌韭菜餡的時候，把油和肉餡或雞蛋和韭菜拌到一起的時候先不要放鹽，是充分攪拌均勻，使韭菜表面都和油料充分融合。這時可以說韭菜表面都有食油包裹了。
3、拌好餡料只要不馬上開始要包餃子就不要放鹽，等都準備好了之後，要包餃子之前再加鹽拌勻使用。這樣再拌出來的韭菜餡就不會出水了。
1、首先把韭菜外面的黃葉爛葉以及泥土全部去掉清洗乾淨，然後把它放在網篩裡面，讓它自然去晾乾，不要放在太陽底下暴曬，要放在陰涼通風的地方，把韭菜攤開，讓它晾的一點水分都沒有。
2、晾好的韭菜把它切成細小的韭菜段，韭菜切餡的時候切的越細越好，然後放入一個盆中，這個時候要先加入一勺油，再加入一勺香油，兩種油 ...
1、韭菜餡先放油，鎖住水分。摘好洗好的韭菜一定要控幹水分，水分控幹好，準備好所需要的材料，在拌餡料的時候，一定先放油，脂肪可以很好的鎖住韭菜裡面的水分，不易使水分溢位，在開始包餃子或者包子的時候，最後再放鹽，按照這個順序來，韭菜不容易出水。
2、餡料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一種方法，那麼等 ...
1、調韭菜餡，韭菜切好之後先要加上適量的油拌勻，鎖住水分，這樣韭菜不容易出水，而且顏色也會更加的翠綠好看。
2、雞蛋一定要炒碎，這樣口感好，雞蛋液中可以加上點清水，這樣雞蛋更嫩更好吃。
3、調味的時候，蠔油是必不可少的一味，可以很好的增鮮，調出來的韭菜餡非常鮮香。 ...
1、韭菜洗淨控淨水切絲，甜曬蝦皮洗淨炒香，雞蛋煎蛋餅後切絲備用，所有材料加調料拌勻。
2、麵粉加水和成麵糰，蓋布醒發40分鐘，揉成面劑，切成小面劑放在盆裡蓋布醒發，拿出一個面劑，擀成麵餅，依次將所有面劑都擀成餅。
3、將調好的餡放入擀好得麵皮上，對摺成半圓狀，把邊壓實即可。
4、鍋內放少許油， ...
1、韭菜清洗乾淨後要徹底瀝乾水分。 注意“徹底”兩個字，是要徹底瀝乾水。瀝水的時侯把韭菜攤開，用帶孔的筐子裝著，瀝時間長點很容易乾的。如果你急著用，倒抓著洗好的韭菜把水甩甩吧，反正這一步水瀝得越幹後面做餡越不容易出水。
2、韭菜切好後馬上加點油拌勻。 韭菜切好後馬上倒點芝麻香油進去拌勻，可以有效防止韭 ...
首先，在水裡放入食用鹼，將韭菜浸泡十分鐘，然後撈出控幹、做餡，這樣做出來的韭菜餡，不管蒸多久，餡的顏色都會保持碧綠。
材料：雞蛋6個、韭菜適量、粉條適量、胡蘿蔔一個、蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量。
做法步驟：
1、先把胡蘿蔔切成顆粒狀，備用，然後把蔥、姜、韭菜切碎，備用。
2、然後鍋 ...
鮁魚餡餃子不放韭菜可以放酸菜。
鮁魚餡餃子放酸菜的做法步驟：
1、 鮁魚兩條，肥豬肉一塊；酸菜一顆；
2、 鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺；
3、 用刀把魚肉剁成泥；
4、 把豬肉洗淨剁碎；
5、酸菜洗淨剁碎；
6、把魚肉餡,豬肉餡和酸菜放到一個盆裡， 餡里加鹽，油和少 ...