1、做韭菜餡料的時候，把洗韭菜放到第一位，或者說提前很長時間都把韭菜洗出來。因為韭菜剛洗出來時，表面會有很多的水，所以把韭菜攤開晾著。越乾燥越好。
2、在拌韭菜餡的時候，把油和肉餡或雞蛋和韭菜拌到一起的時候先不要放鹽，是充分攪拌均勻，使韭菜表面都和油料充分融合。這時可以說韭菜表面都有食油包裹了。
3、拌好餡料只要不馬上開始要包餃子就不要放鹽，等都準備好了之後，要包餃子之前再加鹽拌勻使用。這樣再拌出來的韭菜餡就不會出水了。
1、做韭菜餡料的時候，把洗韭菜放到第一位，或者說提前很長時間都把韭菜洗出來。因為韭菜剛洗出來時，表面會有很多的水，所以把韭菜攤開晾著。越乾燥越好。
2、在拌韭菜餡的時候，把油和肉餡或雞蛋和韭菜拌到一起的時候先不要放鹽，是充分攪拌均勻，使韭菜表面都和油料充分融合。這時可以說韭菜表面都有食油包裹了。
3、拌好餡料只要不馬上開始要包餃子就不要放鹽，等都準備好了之後，要包餃子之前再加鹽拌勻使用。這樣再拌出來的韭菜餡就不會出水了。
1、麵糰和好醒一會兒。
2、豬肉餡中放入各種調料 往一個方向攪動。
3、雞蛋用油鍋煎熟 成雞蛋碎。
4、雞蛋碎放入豬肉餡中。
5、韭菜洗淨控幹切成細末放入豬肉餡中攪拌均勻。
6、麵糰分成小劑 擀皮 取一個麵皮放入適量的餡料。
7、包起來，開水煮餃子，點三次涼水，餃子都鼓脹起來就好了。
1、主要原料：肉餡，韭菜，麵粉，牛奶，酵母，姜，料酒，生抽鹽，胡椒，五香粉，香油。
2、在麵粉中放入適量的酵母，再慢慢加入牛奶。
3、揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜在室溫下醒發烤。
4、在肉餡中加入薑末，胡椒，五香粉，生粉，料酒和生抽，順著一個方向攪拌上勁，醃製一下。
5、再放入韭菜碎，加入鹽和胡椒，香油，順著相同的方向攪拌均勻。
6、將發好的麵糰，揉搓一下，分成大小相同。
8、包入餡料後，左手託著，右手一邊拎起，一邊捏攏，形成自然的褶子。
9、將包好的包子放在底部刷層油的烤盤上，再餳上十分鐘。
10、放入預熱好的烤箱中，中下層，10分鐘；再拿出放在中層，5分鐘即可，這樣包子表面都烤成黃色，熱騰騰的烤包子就出爐了。