韭菜是發物為什麼不能多吃

　　韭菜富含胡蘿蔔素，維生素B2，維生素C及鈣，磷，鐵等礦物質，是傳統的補血養顏佳蔬。因其含有較多的纖維素，所以非常適宜習慣性便秘患者食用，同時多食韭菜能幫助高血脂及冠心病病人降血脂。但一些有消化不良和腸胃病的老年人不宜多食，否則易傷及脾胃。

　　甲亢病人常伴有排便次數增多或腹瀉的症狀，所以對纖維多的食品應加以限制，韭菜不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。

　　韭菜含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

　　因為發物太富有營養，有刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病。“生髮類發物”指具有生髮性的食物，如韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等，易誘發皮膚瘡癢及發疹，所以有這類病的人要少吃。

　　菠蘿不是發物也不能多吃。菠蘿的營養成分較多，菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，另外還含多種有機酸及菠蘿酶等。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。

　　菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

　　菠蘿含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，可以分解體內的蛋白質，對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛感，鹽水可以浸出甙類。