1、食材：豬肉餡 400克、韭菜 500克、鮮蝦仁 200克、鹽 4克、料酒，醬油 各10克、調餡料 5克、蔥，姜 各5克、香油 20克。
2、肉餡放入盆中，準備約1小碗高湯，分3次放入豬肉餡中，用筷子順著一個方向快速攪拌肉餡，使高湯融入到肉餡中。這樣做出來的肉餡滑嫩好吃。
3、放入鹽，調餡料，味素，料酒，醬油攪拌均勻，蔥，姜切蓉放入肉餡中。
4、將蔥，姜攪拌均勻，最後放入香油攪拌均勻，放入香油調餡，口感會更好。
5、鮮蝦仁洗淨，切成小段，蝦仁不要切太碎，這樣吃起來會更鮮。
6、韭菜摘洗乾淨，控幹水分。
7、韭菜切碎放入盆中，倒入少許香油拌勻，這樣就會鎖住韭菜裡的水分。
8、將韭菜，蝦仁放入肉餡中攪拌均勻，豬肉韭菜餡就調好了。
1、韭菜雞蛋餡是許多人都喜愛的一種餡料，在製作餃子時經常使用，通常已經調製好的韭菜雞蛋餡可以放入冰箱中冷藏儲存，我們要用保鮮膜將韭菜雞蛋餡密封起來，放置外部的細菌侵入韭菜雞蛋餡，這樣它就能儲存兩天左右而不變質。
2、冷藏儲存韭菜雞蛋餡的時間相對較短，如果我們想要讓韭菜雞蛋餡儲存更久時間的話就可以選擇直接將它放入冰箱中冷凍儲存，這樣可以讓韭菜雞蛋餡儲存一個月左右而不出現變質的現象，不過這種儲存方法可能對韭菜雞蛋餡的味道、口感造成較大負面影響。
1、韭菜肉餡: 餡用精瘦肉,不要一點肥肉,放蔥,姜剁碎,剁餡裡放適量老抽,花椒粉,雞精,鹽,香油。
2、韭菜提前控水，把韭菜切細，倒點香油，放點鹽，這樣保鮮，不出水。
3、和肉餡攪拌在一起，朝一個方向攪拌的肉餡更勁道，更好吃一些。
做法：
1、先把韭菜洗好控淨水分切碎，在把豬肉剁碎，剁薑末;
2、鍋裡放油，等油熱了將薑末下鍋馬上關火，鍋涼了後放剁切碎好的肉，加水沿同一個方向攪拌；
3、看到肉末發白呈粥狀，放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻即可；
注意事項：
不要放入額外的調料，肉不要去 ...
1、麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。
2、把玉米粒剝下來。
3、往豬肉餡裡，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦）。
4、然後再放入料酒、蔥花，薑末，鹽、醬油、味精，再朝 ...
食材：低筋麵粉500克、清水260克、韭菜一大把、雞蛋4個、鹽少許；
步驟：
1、鍋裡倒入多許油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火；
2、韭菜洗淨後切成細碎狀；
3、雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麵皮再放鹽調拌；
4、將麵糰擀成稍細的長條狀，然後左右滾動 ...
1、首先我們從市場上購買一把新鮮的韭菜，其實春天的韭菜是最鮮嫩的，尤其是頭茬韭菜吃起來會更加入味一些，而且是最嫩的。所以說我們在購買韭菜的時候可以選擇紫根的韭菜。
2、當韭菜買回家之後摘洗韭菜，可是一個大工程的，每次小編都需要花費一個小時的時間來摘韭菜，當然有一些韭菜，幾乎沒有什麼爛葉和黃葉，只要輕輕 ...
1、需要提前準備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
2、第一步將韭菜摘好清洗乾淨，切碎。
3、雞蛋打散，鍋內放油加熱，倒入鍋中翻炒，然後盛出。
4、然後將蝦清洗乾淨。
5、鍋內放油加熱，放入蝦炒熟，撈出去皮。
6、韭菜，雞蛋，蝦肉放一起。
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準備食材：韭菜、雞蛋、姜、香油、鹽、雞精、食用油。
雞蛋加鹽，炒熟待用。
韭菜洗淨切碎，和雞蛋放在一起拌勻，用雞蛋中的油包裹一下，可以防止韭菜出湯，也不用另外放油。加入薑末香油，攪拌均勻。
加一小勺雞精拌勻即可。 ...
1、韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
2、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。
3、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將 ...