1、材料：韭菜100克、雞蛋2個。
2、首先需要把韭菜清洗於淨，用開水焯過後，再用涼水涮涼後再攥成卷。
3、然後再將麵粉，雞蛋、卡士達粉，吉士酥炸粉，加水調成糊狀。
4、再把攥成卷的韭菜和調好的糊放在一起攪拌。
5、然後再用170度油溫酥炸兩分鐘，裝盤即可食用，韭菜泡蛋就做好了。
1、準備韭菜一小把、雞蛋2個、油 較多、水一小碗、生抽適量。
2、韭菜洗淨剁碎備用。
3、雞蛋打散成蛋液，並加入1小勺水繼續攪打，加水的目的是為了讓雞蛋吃起來更嫩。
4、將剁碎的韭菜放入雞蛋液中，並繼續以打蛋的方式攪打。
5、幾分鐘後，可以看到韭菜雞蛋液有很多泡泡，泡泡越多，最後煎出來的蛋餅越蓬鬆可口。
6、開火熱鍋，並倒入大量的油，這個菜非常吸油，所以油多點也沒關係，我一般提著油壺倒3圈，本來想拍照的，結果發現照片看不出油的量就放棄了。
7、油燒熱以後將韭菜雞蛋液倒入鍋中，待一面煎至金黃色翻面繼續煎一會兒。
8、在煎雞蛋的時候也別閒著，這時候就可以準備生抽水，一小碗水加入適量生抽。
9、將生抽水倒入鍋中，煮開後再煮2、3分鐘，如果水加多了就不要蓋鍋蓋的煮，方便收水，水適量的話就蓋著煮，均可，根據實際情況操作，這個菜的湯也非常美味不油膩，單喝或拌飯均可，因此湯可以多留點，不要完全收幹，煮完以後起鍋，搞定。
1、原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
2、做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
1、主料：韭菜200克，蝦仁80克，雞蛋2顆，鹽適量，澱粉1勺，香油幾滴。
2、蝦仁挑去蝦腸，洗乾淨控水備用。
3、韭菜摘好，洗乾淨切寸段。
4、兩顆蛋打入碗中攪打均勻，加一勺澱粉，適量鹽再次打勻備用。
5、把蝦仁倒進蛋液裡。
6、鍋裡燒熱油，倒入蛋液以及蝦仁，等待凝固以後再翻動。
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1、用料：毛蛋3個、韭菜一把、油、鹽、小茴香、燒烤料。
2、韭菜炒毛蛋的做法：毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鐘，要不然會雞蛋殼會爆；
3、韭菜洗淨，切段，備用，毛蛋去掉雞蛋殼備用；
4、鍋內放入油、小茴香、辣椒麵炒香放入毛蛋，加鹽，炒到兩面金黃色，加燒烤料。根據自己的口味兒可炒的老一點；
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韭菜炒蛋做法：
1、準備材料：韭菜1把、雞蛋2個；
2、將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用；
3、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，可以起鍋備用；
4、第二次起油鍋，倒入韭菜段；
5、韭菜段稍許有些乾癟，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽；
6、放入適量的雞 ...
湘菜韭菜銅錢蛋做法：
原料：雞蛋二百五十克，韭菜二百五十克，辣椒，蒜子，色拉油，水澱粉，黃酒，豬油，麻油，雞精，鹽。
做法步驟：
1、蛋煮熟剝去蛋殼，用線將蛋切成一片一片，一個蛋切成四到五片，備用；
2、韭菜洗淨，切成一寸長，最好是多用韭白，少用韭菜葉；
3、鍋內放油，燒到七成熟，把切 ...
醋泡蛋是用醋、雞蛋製作的一道家常菜。
做法：
配方：新鮮雞蛋一隻、米醋150ml，蜂蜜或糖適量。
1、將雞蛋洗淨後放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時；
2、待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻；
3、再放置24小時後即可服用 ...
韭菜盒子做法：
1、準備材料：韭菜500克、雞蛋6個、中筋麵粉300克、熱水90克、冷水90克。
2、麵粉先用熱水拌一下，再加冷水揉至光滑，醒發半小時。
3、雞蛋加點鹽，下鍋炒至8~9成熟，晾涼。
4、韭菜瀝乾水，切碎。
5、雞蛋加入韭菜、雞粉、鹽拌勻。
6、面搓成長條，切出一段， ...
1、麵粉、韭菜、雞蛋，玉米油。
2、韭菜洗乾淨後瀝乾水分，切成小段後備用，準備好3個雞蛋打散。
3、鍋裡放油燒熱，把雞蛋倒入翻炒，炒成小塊後盛起備用。雞蛋最好炒碎點哦。
4、然後準備好麵粉，倒入大點的碗裡，再準備好半碗開水，用開水和麵煎出來的韭菜盒子就不會硬了。到入的開水要適量不要太多也不要太 ...