1、用料：毛蛋3個、韭菜一把、油、鹽、小茴香、燒烤料。
2、韭菜炒毛蛋的做法：毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鐘，要不然會雞蛋殼會爆；
3、韭菜洗淨，切段，備用，毛蛋去掉雞蛋殼備用；
4、鍋內放入油、小茴香、辣椒麵炒香放入毛蛋，加鹽，炒到兩面金黃色，加燒烤料。根據自己的口味兒可炒的老一點；
5、最後放入韭菜段，翻炒幾下，出鍋。
1、用料：毛蛋3個、韭菜一把、油、鹽、小茴香、燒烤料。
2、韭菜炒毛蛋的做法：毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鐘，要不然會雞蛋殼會爆；
3、韭菜洗淨，切段，備用，毛蛋去掉雞蛋殼備用；
4、鍋內放入油、小茴香、辣椒麵炒香放入毛蛋，加鹽，炒到兩面金黃色，加燒烤料。根據自己的口味兒可炒的老一點；
5、最後放入韭菜段，翻炒幾下，出鍋。
1、準備韭菜一小把、雞蛋2個、油 較多、水一小碗、生抽適量。
2、韭菜洗淨剁碎備用。
3、雞蛋打散成蛋液，並加入1小勺水繼續攪打，加水的目的是為了讓雞蛋吃起來更嫩。
4、將剁碎的韭菜放入雞蛋液中，並繼續以打蛋的方式攪打。
5、幾分鐘後，可以看到韭菜雞蛋液有很多泡泡，泡泡越多，最後煎出來的蛋餅越蓬鬆可口。
6、開火熱鍋，並倒入大量的油，這個菜非常吸油，所以油多點也沒關係，我一般提著油壺倒3圈，本來想拍照的，結果發現照片看不出油的量就放棄了。
7、油燒熱以後將韭菜雞蛋液倒入鍋中，待一面煎至金黃色翻面繼續煎一會兒。
8、在煎雞蛋的時候也別閒著，這時候就可以準備生抽水，一小碗水加入適量生抽。
9、將生抽水倒入鍋中，煮開後再煮2、3分鐘，如果水加多了就不要蓋鍋蓋的煮，方便收水，水適量的話就蓋著煮，均可，根據實際情況操作，這個菜的湯也非常美味不油膩，單喝或拌飯均可，因此湯可以多留點，不要完全收幹，煮完以後起鍋，搞定。
1、原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
2、做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。