1、材料：淨牛腿肉150克、幹澱粉100克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清1個、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克。
2、淨牛腿肉洗淨，頂刀切成小火柴便粗細的絲。韭菜洗淨，切成段。牛肉絲用清水泡過後擠去水分，加打散的蛋清、精鹽、幹澱粉拌和上漿。
3、鍋燒熱，放鈾燒至七成熱，再將牛肉絲投入，用筷子不斷攪動，使肉絲鬆散，並倒入漏勺瀝油。
4、原鍋留底油，加韭菜和鹽炒幾下，將牛肉絲倒人，加黃酒、鹽、雞精。
5、顛炒均勻，最後淋上麻油，裝盤即成。
1、材料：淨牛腿肉150克、幹澱粉100克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清1個、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克。
2、淨牛腿肉洗淨，頂刀切成小火柴便粗細的絲。韭菜洗淨，切成段。牛肉絲用清水泡過後擠去水分，加打散的蛋清、精鹽、幹澱粉拌和上漿。
3、鍋燒熱，放鈾燒至七成熱，再將牛肉絲投入，用筷子不斷攪動，使肉絲鬆散，並倒入漏勺瀝油。
4、原鍋留底油，加韭菜和鹽炒幾下，將牛肉絲倒人，加黃酒、鹽、雞精。
5、顛炒均勻，最後淋上麻油，裝盤即成。
1、材料：韭菜、腐竹（已泡發）。調料：鹽、雞精
2、韭菜洗淨，切成段，備用。
3、將已泡發好的腐竹切成段，備用。
4、燒鍋倒油燒熱，下入腐竹翻炒一下。
5、然後，倒入韭菜，加點鹽、雞精翻炒至熟，即成。
1、綠豆芽掐掉根部，在流水下衝洗乾淨並瀝乾水份。
2、韭菜擇掉老葉，沖洗乾淨後切成段。
3、瘦肉切絲，用料酒，醬油，生粉和食用油醃製10分鐘。
4、蒜瓣切片備用，熱鍋倒油，放入醃好的肉絲滑炒到變色，放入蒜片炒出香味來。
5、放入綠豆芽和韭菜，略微翻炒，調入食鹽，翻炒均勻後便可出鍋裝盤。