韭菜烙做法竅門

　　1、韭菜300克、雞蛋4個、麵粉200克、水130克、鹽1勺、油適量、五香粉1勺。

　　2、步驟：和麵盆中放入清水，加入麵粉，用筷子拌成絮狀後，和成光滑的麵糰，蓋上蓋兒靜置10分鐘。

　　3、韭菜洗淨控掉水分後，切半釐米的小段，姜剁碎裝盆兒備用。

　　4、餡料中加入鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。醒好的麵糰揉成光滑長條，切鴨蛋大小的塊兒。

　　5、取一塊揉圓，擀成直徑10寸左右，厚1毫米左右的圓餅，放在蓋簾上。倒上適量韭菜餡兒，用筷子鋪勻，周圍留一釐米左右的邊兒。

　　6、磕一個雞蛋，打散後倒在韭菜餡上，用筷子撥勻。另取一塊麵擀成同樣大小的薄餅，蓋在上層，邊上捏緊。

　　7、取厚底鍋燒熱後，放入韭菜餅烙制。 兩面烙成微黃即可取出，所有餅烙好後，每個切成四瓣裝盤即可。

　　1、材料：玉米、胡蘿蔔、黃瓜、生粉、沙拉醬。

　　2、黃瓜，胡蘿蔔切成粒，玉米一粒一粒弄好。

　　3、把玉米粒和胡蘿蔔粒放到水裡面煮。

　　4、煮好後撈起來，加入生粉混合。

　　5、油熱好後把放好生粉的玉米和胡蘿蔔放入油鍋，小火。放入鍋中不要攪拌，如果不能成塊用水調生粉放入不能成塊的地方，等到生粉變成透明色就可以起鍋放到盤子裡。

　　6、放入盤中加入沙拉醬，味道還是很不錯的。

　　1、主料：精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。輔料：醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。

　　2、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。

　　3、將白麵分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

　　4、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。