想要和韭菜盒子的面的話，就要先往準備好的麵粉中加入適量的食油攪拌均勻，然後把麵粉分為兩份，再把熱水、冷水分別加入這兩份麵粉中攪拌成絮狀，最後將它們混合在一起揉成麵糰即可。等麵糰醒發好之後，我們就可以用它包餡料了。
怎麼給韭菜盒子和麵
我們如果想要和製作韭菜盒子需要用到的麵糰的話，首先就要準備足夠的麵粉並往其中加入適量的食用油攪拌均勻，這樣做可以讓麵糰不那麼粘手從而更方便我們操作。
接著把麵粉分為兩份，再把熱水、冷水分別加入這兩份麵粉中攪拌均勻，等到麵粉都變成絮狀之後我們就可以把它們混合在一起揉成麵糰，這樣製作出來的韭菜盒子的口感會更加鬆軟。
隨後把揉好的麵糰放置在一旁醒發一會，我們就可以將它取出來分成劑子、擀平，再將用韭菜、雞蛋等物製成的餡料放在麵皮中間包裹起來，最後將它放入鍋中煎熟即可製成韭菜盒子。
1、食材：精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
2、配方：醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。
3、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
4、將白麵分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
5、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐米的花紋圓片。
6、然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即可。
1、燙麵麵糰的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的麵糰就越軟，而半燙麵麵糰是衝入沸水後快速攪勻，再立刻衝入冷水揉成的麵糰。適合做蒸餃、煎包、燒賣等。
2、全燙麵麵糰所加的水全部為沸水。適合做蝦餃等蒸品，不適合煎、烤、烙。
3、材料：麵粉300克、沸水150克、冷水50克。
4、 將麵粉放入盆中，衝入沸水，用筷子快速攪成雪花狀。
5、再加入冷水(如果只加開水面團會變硬，冷水太多則達不到效果，除了開水和冷水外，有時製作燙麵時還要加一點油脂，以增加口感上的滋潤和香酥感)，用筷子攪拌均勻，並揉成光滑、不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20—30分鐘即可。