1、原來韭菜盒子的麵糰最好用燙麵團，水溫要控制在八十度以上。
2、燙麵的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟。如果沒麵包機，可用手將麵粉揉成團即可。
3、韭菜切末後要立馬調入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水分，包餡的時候容易操作 。
4、蝦皮先要用清水洗去鹽份，然後用油炒香。
5、搓成長面劑子時，餘下的麵糰要放到盆裡，加蓋鍋蓋或蓋上保鮮膜，以免變幹影響口感。
6、韭菜盒子生胚一定要捏實麵皮口，防止在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹麵皮口容易破裂。
1、原來韭菜盒子的麵糰最好用燙麵團，水溫要控制在八十度以上。
2、燙麵的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟。如果沒麵包機，可用手將麵粉揉成團即可。
3、韭菜切末後要立馬調入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水分，包餡的時候容易操作 。
4、蝦皮先要用清水洗去鹽份，然後用油炒香。
5、搓成長面劑子時，餘下的麵糰要放到盆裡，加蓋鍋蓋或蓋上保鮮膜，以免變幹影響口感。
6、韭菜盒子生胚一定要捏實麵皮口，防止在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹麵皮口容易破裂。
1、將麵粉放入一個深碗中，加入一半的開水，用筷子攪拌均勻，再加入一半冷水，用筷子攪拌成絮狀，用手和成一個軟硬合適的麵糰。
2、將所有的主食材準備齊全。韭菜清洗乾淨後，記得要將水甩幹備用。胃不太好的人加入幾個口蘑，可以大大緩解燒心的問題。
3、切韭菜之前，韭菜的水分一定要控幹，鮮韭菜切成丁備用，儘量切得細一點。
4、將鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，再將打散的雞蛋淋入鍋中，用筷子撥散成顆粒狀。將炒好的雞蛋盛出來備用。
5、口蘑切成末備用，將雞蛋碎，韭菜丁，口蘑碎，全部放入一個深點的容器中。
6、再放入一把蝦皮，根據個人的口味調入適量的鹽，放入一點點白胡椒粉，放入適量的花生油，順一個方向攪拌均勻。如果怕韭菜出水，可以先放油，拌好後再放鹽等其他的調味品。
7、將揉好的麵糰取出，先滾成長條狀，然後再分割成一個個大小相等的面劑子。
8、將面劑子按扁，用擀麵杖擀成一個圓面片，取一張圓面片中間放入適量的餡料。對摺將收口捏緊。
9、不沾平底鍋中放入適量的花生油，將韭菜盒子放入鍋中煎到底部焦黃，然後翻面，待底部定型後往鍋中淋入大半碗清水。蓋上鍋蓋，中火煎到鍋中的水分收幹，開蓋將鍋裡的水汽煎幹，待底部重新恢復成酥脆的狀態就可以出鍋了。
10、外酥裡嫩滿口香，咬上一小口鮮美的湯汁迸發出來，別提有多誘人了。
想要和韭菜盒子的面的話，就要先往準備好的麵粉中加入適量的食油攪拌均勻，然後把麵粉分為兩份，再把熱水、冷水分別加入這兩份麵粉中攪拌成絮狀，最後將它們混合在一起揉成麵糰即可。等麵糰醒發好之後，我們就可以用它包餡料了。
怎麼給韭菜盒子和麵
我們如果想要和製作韭菜盒子需要用到的麵糰的話，首先就要準備足夠的麵粉並往其中加入適量的食用油攪拌均勻，這樣做可以讓麵糰不那麼粘手從而更方便我們操作。
接著把麵粉分為兩份，再把熱水、冷水分別加入這兩份麵粉中攪拌均勻，等到麵粉都變成絮狀之後我們就可以把它們混合在一起揉成麵糰，這樣製作出來的韭菜盒子的口感會更加鬆軟。
隨後把揉好的麵糰放置在一旁醒發一會，我們就可以將它取出來分成劑子、擀平，再將用韭菜、雞蛋等物製成的餡料放在麵皮中間包裹起來，最後將它放入鍋中煎熟即可製成韭菜盒子。