韭菜紫蘇炒花甲的做法

　　1、花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，開啟聞一聞是不是臭的。

　　2、韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。

　　3、豆豉洗乾淨並搗碎。

　　4、鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。

　　5、加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。

　　6、炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。

　　1、首先把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

　　2、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。

　　3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。

　　4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。

　　5、熱油鍋下姜、蔥爆香。

　　6、下花甲爆炒。

　　7、調入少許料酒。

　　8、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。

　　9、下青椒翻炒至青椒斷生即可。

　　1、先將雞蛋打散成蛋液,然後將韭菜花稍稍切碎,保留湯汁。

　　2、油鍋加熱到5成熱時,在蛋液中加入料酒和清水拌勻,然後下鍋,直到蛋液開始凝固。

　　3、然後倒入韭菜花,放入白糖拌炒至蛋液完全凝固。

　　4、最後可以根據自己的口味加入適量鹽調味,撒上香蔥即可。