韭菜花炒蝦仁

　　1、輔料：鹽、糖、雞蛋、生抽、生薑少許。

　　2、處理食材：清理基圍蝦，去蝦頭，將蝦背剪一刀，剝殼，撕去雜質，沖洗一下。

　　3、加調料：鹽、薑汁、蛋清、生粉，調勻之後，再加一點橄欖油，醃製一會兒。

　　4、韭菜花在淘米水中浸泡十分鐘，然後使用流水沖洗。

　　5、切成寸段，待用。

　　6、熱鍋冷油，將蝦頭放入鍋中，放一片生薑，一起爆蝦油。

　　7、等到蝦油熬出來之後，將蝦頭取出。

　　8、再把蝦仁倒入鍋中，將蝦仁兩面爆得變色。

　　9、然後把韭菜花倒入鍋中，一起煸炒。

　　10、加入生抽、糖，再翻炒一下，韭香味出來，即可起鍋上盆。

　　11、這是一道色香味俱佳的菜餚，紅紅綠綠，QQ彈彈，香氣四溢，美味不可多得也。

　　材料：鮮蝦、小蘇打、酒、韭菜花、魚露、鹽。

　　做法：

　　1、鮮蝦剝好用生粉抓一抓後洗淨，加點小蘇打；

　　2、放冰箱冷藏半小時以上取出，在背上切一刀；

　　3、油鍋燒熱放蝦仁先炒一會，加酒再炒下韭菜花炒到半熟，放魚露和鹽調味，出鍋即可。

　　1、韭菜花洗淨，去花並切成段。

　　2、大蒜子切成小塊、生薑切絲、辣椒切段、豬肉切片。

　　3、燒乾鍋，加入少量油，倒入肥肉炸出豬油。

　　4、放入瘦肉翻炒片刻，然後加入姜、蒜、辣椒，爆出香味。

　　5、倒入韭菜花，翻炒。

　　6、加入少許的鹽和雞精，翻炒均勻。

　　7、韭菜花炒肉出鍋，裝盤即可。