1、主料：韭菜芽95克，熟牛肚135克，輔料：油3湯勺，生抽1湯勺，鹽0.5勺。
2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的韭菜芽翻炒翻炒。
3、接著，合入切好的熟牛肚翻炒翻炒。
4、然後，加1湯勺生抽，加0.5勺鹽，調味炒勻即成。
準備材料：熟牛肚４００克、植物油適量、鹽適量、辣皮子１０個、毛芹菜５０克、洋蔥５０克、花椒粉２克。
1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮２０分鐘左右撈起切絲。
2、毛芹洗淨去葉子切段。
3、切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲。
4、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味。
5、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮翻炒均勻。
6、加毛芹鹽翻炒均勻。
7、加雞精，加胡椒粉翻炒均勻出鍋。
材料：牛肚片250克、青蒜100克、胡蘿蔔片少許、鹽少許、油少許、老抽少許。
1、準備好食材；鍋熱後倒入少許油，將胡蘿蔔片倒入翻炒一下。
2、接著倒入牛肚翻炒，放半勺鹽。
3、倒入青蒜繼續翻炒，放半勺糖。
4、放少許的老抽，牛肚變色後即可關火出鍋。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後一個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱肚領、肚梁、肚仁。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如毛肚火鍋、夫妻肺片。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
1、準備好原材料：牛肉絲，千張，韭菜薹，料酒，油鹽，水澱粉。
2、牛肉絲加入適量的鹽、水澱粉、胡椒粉和料酒等抓勻。
3、醃製一下，再加入少許水（或者啤酒）抓勻，吃進更多的水分。
4、燒鍋開水，放入少許鹽，將千張焯煮一分鐘後撈出。
5、熱鍋涼油， 放入醃製好的牛肉絲進去煸炒。
6、牛肉絲 ...
牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
加入2勺老抽和少許的鹽。
大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。
滷好的牛肚切成絲，準備好其他配料。
熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒。
洋蔥絲爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
翻炒幾下後加入青椒絲翻炒。
青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調 ...
1、食材：牛肚250g、胡蘿蔔100g、蒜苗50g、酸漿辣子200g、花椒5g、幹辣椒5g、大蔥10g、生抽10ml、油15ml、自制辣醬10ml。
2、胡蘿蔔洗淨切成小條，蒜苗切段。熟的牛肚切絲後浸泡1小時，防止發黏。酸漿辣子洗淨後切絲備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入胡蘿蔔炒至變軟盛 ...
1、材料：芹菜100g、牛肚250g、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蔥花適量。
2、將牛肚和芹菜切條備用。
3、鍋內放油燒熱。
4、放入蔥花炒出香味。
5、放入芹菜翻炒1分鐘。
6、加入牛肚翻炒，並放入適量的鹽、雞精和料酒。
7、翻炒均勻即可出鍋。 ...
1、食材：洋蔥1個、熟牛肚150克、大蔥一根、生抽一勺。
2、洋蔥洗乾淨後切絲，牛肚切條，鍋燒熱後給油，把洋蔥放進去翻炒。
3、不停的翻炒，再加點點水，繼續翻炒。
4、加牛肚，再翻炒。
5、加大蔥段，再翻炒均勻。
6、再加點水翻炒完成。 ...
1、用料：韭菜芽70克、萵筍1根、油3湯勺、鹽0.5勺、味精少許；
2、食材：韭菜芽（已清洗切段）、萵筍（已削皮清洗切絲）。
3、燒鍋加3湯勺油燒熱，下入切好的萵筍翻炒翻炒。
4、接著，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。
5、然後，加0.5勺鹽。
6、加少許味精。
7、調味炒勻即成。 ...
1、將牛肚洗淨1小時，切絲，用冷水衝淨，瀝去水分。再將牛肚絲炒一遍，略放醬油，即起鍋。
2、辣椒切段，芹菜切絲，下油鍋炒勻，加少許鹽，即倒入牛肚絲，加入適量的醬油、醋、味精及澱粉勾芡炒勻，淋上少許香油及酒，即可。 ...