韭菜餅怎樣做酥脆

　　1、準備一把韭菜清洗乾淨，把上面的水分控幹，再把韭菜切碎即可。

　　2、在面盆中加上面粉300克，加上韭菜碎，食鹽，植物油攪拌均勻，再加上溫水180-200毫升和麵，攪拌成絮狀後，下手揉成一個偏軟的麵糰，在麵糰的表面刷上一層油，蓋上一層保鮮膜醒發1個小時。

　　3、在小碗中加上面粉50克，加上適量的熱油攪拌均勻，再加上一勺芝麻醬，再一次攪拌均勻備用。

　　4、在案板上抹上一層油，將它整理成長條，切成一樣大的面劑子，每個劑子大約50克左右。取出一個面劑子，用手按壓成長方形小餅，抹上一層油酥，這樣做出來的韭菜餅才會酥脆。

　　5、然後上下對摺起來，從一端往上捲起來，將生胚豎起來，這樣生胚就做好了。

　　6、把電餅鐺預熱，刷上一層油，把生胚放進去，用手按壓一下，蓋上蓋子烙3分鐘，時間到翻面，再烙2分鐘，兩面金黃出鍋。

　　1、準備好相關的食材，比如麵粉過篩一下啊，韭菜清理要乾淨啊，小蔥一小把就夠了。一般比例是麵粉500g，油200g，韭菜150g。

　　2、麵粉加水揉成麵糰後，用保鮮膜覆蓋後放置15-30分鐘。

　　3、韭菜和小蔥切段後混合，加入雞蛋液攪拌成餡料。

　　4、食用油煮沸後，倒入麵粉內，製成油酥。

　　5、麵糰分成小劑子後，用擀麵杖攤成適量厚度的麵皮，掃一層油酥，放入韭菜。

　　6、包裹的時候一定要注意不能一個麵包，不然就會面皮破掉啦，左右上下一起才比較好。

　　7、攤開，放入鍋內兩面煎成金黃色就好啦，放在砧板切開即可。

　　1、食材：麵粉300g、酵母粉3g、花椒粉適量、食鹽適量。

　　2、準備大約300g的麵粉，酵母放入溫水中化開，一邊加入酵母水一邊用筷子進行攪拌，攪拌成絮狀即可。

　　3、然後用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子進行醒發。因為現在天氣還是挺冷的，所以把放面的盆子放在電熱毯上，溫度不需要太高，稍微溫和就可以了。

　　4、醒發了四個小時後，用手戳進麵糰裡，不會回彈，並且麵糰裡有蜂窩狀的氣孔，這樣面就發好了。

　　5、把麵糰轉移到案板上，繼續進行揉麵，把麵糰裡面的氣排出來，然後揉成一個長條，分成大小均勻的劑子，劑子不需要太小。

　　6、把小劑子擀成大面片，均勻的抹上一層油酥，然後把它捲起來，再分成小劑子，開口處整理一下，防止油酥流出來。

　　7、把小劑子擀成牛舌狀的椒鹽燒餅，平底鍋中放入少許的油，把燒餅放入，蓋上蓋子。

　　8、等餅鼓起來的時候進行翻面，兩面金黃就可以出鍋了。