韭黃變青了還能吃嗎+韭黃是黃的好還是綠的好

　　前兩天買的韭黃不知道什麼原因竟然有點變青了，這韭黃髮青不會是壞了吧，這樣的韭黃還可以在吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　韭黃變青了還能吃嗎

　　在生活中如果韭黃出現了變綠色的情況也還是可以繼續食用的，因為變成綠色的韭黃只是因為接受了光合作用造成的，因為韭黃的培育環境和其他的蔬菜的培育環境比較特殊，韭黃不接受任何的光合作用，生活中栽培出的韭黃都是將其置於比較陰暗的地方進行培育的，這樣情況下培育出的韭黃的食用口感極其鮮嫩，而且韭黃自身的顏色也是屬於一種嫩黃色，但是如果栽培的韭黃接受了光合作用的話就會出現變綠的情況，一般生活中經過陽光照射之後的韭黃中會含有一定量的葉綠體，這便是韭黃出現綠色的具體原因，但是變綠的韭黃還是可以放心的食用的，這種變綠的韭黃食用之後也不會對人體健康造成什麼不利的影響，但是在平時是生活中這種綠色的韭黃的食用口感和營養價值方面都會受到很大的影響，沒有嫩黃的韭黃的食用口感要好，所以在平時生活中食用韭黃的時候儘量還是去選擇韭黃進行食用會比較好一點，但是綠色的韭黃還是可以放心的食用的。

　　韭黃是黃的好還是綠的好

　　其實兩種都很好吃，因為煮的方式不同，所以造成它們不同的風味。韭黃其實就是韭菜經過軟化之後所栽培的一種變黃的產品。韭黃它的種植並不是很難非常容易，播種還有前期的一個管理跟韭菜沒有太大的差別，其中不同的是韭黃生產時，地上青苗要割掉，等新葉長長，找東西遮蔽光線，讓它再長2周左右的時間，就會有新的韭黃了。

　　韭黃放久了有毒嗎

　　

　　一般不能吃，時間放太長會產生硝酸鹽，然後會轉變成亞硝鹽酸，形成毒性反應，韭菜能夠起到補腎溫陽功效，同時還能夠起到益肝健胃，對於腹部疼痛的人，避免吃韭菜會造成病情加重。如果腸胃虛弱的人也不能吃韭菜，平時在生活中最好不要吃隔夜飯菜，對於自身健康會造成危害。

　　韭黃是熱性還是涼性

　　韭菜性溫,屬於熱性,可祛寒散淤、滋陰壯陽,對男子遺尿、陽痿、遺精、早洩等症,婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效。

　　羊肚菌放三四年了還能吃嗎

　　不建議再繼續吃了。

　　對於新鮮的羊肚菌來說，因為其中的水分含量較大，所以一般只能儲存3-4天左右，需要儘快吃完；而對於乾燥的羊肚菌來說，因為其中的水分含量較少，所以一般可以儲存6-12個月左右。

　　但是如果羊肚菌已經放了三四年的話，那麼很有可能已經發生了變質的情況，就算是沒有變質，此時羊肚菌中所含的營養成分也已經發生了較大的流失，吃起來營養價值也不高，所以是不建議再繼續吃的。

　　羊肚菌是黑色好還是褐色好

　　視情況而定。

　　羊肚菌是一種天然種植的植物，其顏色與光照、土壤、雨水等多種自然環境因素有關，所以羊肚菌的質量好壞並不能單純地以顏色來進行區分，只要羊肚菌本身並沒有出現變質的情況，那麼就都是比較好的。

　　但是需要注意的是，如果羊肚菌的黑色是因為烘烤溫度過高、烘烤時間過長所造成的話，那麼就有可能會流失較多的營養成分。

　　羊肚菌泡酒是鮮的好還是乾的好

　　都可以。

　　相對於新鮮的羊肚菌來說，乾的羊肚菌中的水分含量較少，因此從營養角度上來看的話，新鮮羊肚菌的營養要更加豐富一些。

　　但是需要注意的是，因為新鮮羊肚菌中的水分含量較大，所以在用新鮮羊肚菌泡酒的時候需要注意選擇高度的白酒，以免浸泡過程中酒精濃度下降而出現變質的情況，如果掌握不好加酒量的話，那麼建議可以用乾的羊肚菌來泡。

　　導語：在日常生活中，許多朋友喜歡吃冬筍，覺得其口感非常好。但是有些時候冬筍吃上去是苦的，那麼，今天小編就和朋友們來說說，冬筍苦還能吃嗎？冬筍發苦還可以吃嗎？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。

　　冬筍苦還能吃嗎

　　冬筍苦還能吃。苦竹筍一般可以吃，通常不會對身體有影響，苦竹筍中一般含有很多的氨基酸生物鹼，而且也有很多的維生素以及纖維素，能夠補充身體所需要的營養，並且還能夠加快膽固醇以及脂肪的代謝，對於降低膽固醇有一定的功效。但是苦竹筍中含有的草酸會比較多，因此要避免吃的太多。

　　冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點。

　　雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

　　冬筍有點苦怎麼辦

　　1、鮮筍去皮，切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍，再切片。總之，切成可以直接食用的大小片或塊狀。

　　2、自來水清洗2遍，煮鍋里加水，加花椒、大料、紅幹辣椒;煮開。

　　3、竹筍放入燒開的鍋中，再煮15分鐘。

　　4、撈出竹筍，過冷水2次，在浸泡1個小時。

　　冬筍怎麼挑選

　　1看個頭

　　在選擇冬筍的時候可以先選擇看個頭，選擇比較嬌小一點的最好，因為比較大一點的冬筍都是屬於比較老一點的，食用口感的營養價值都不如比較小一點的。

　　2看顏色

　　挑選冬筍的時候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，最好是選擇一些帶有泥土的冬筍食用最好，這樣的冬筍一般都是新出土的，很少會有人為處理，有的比較乾淨一點的冬筍會認為是噴打了一些化學試劑。

　　3看形狀

　　挑選冬筍的時候可以看冬筍的形狀，最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這一類冬筍中含有營養價值比較豐富，口感也比較好。當然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類冬筍的話因為病蟲災害影響會特別嚴重。

　　4聞氣味

　　選擇冬筍的時候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會自帶有一種清香味道，但是如果是已經腐壞的或是經過化學試劑侵染的冬筍就不會有這種味道，所以選擇冬筍的時候需要注意。

　　冬筍食用方式

　　冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16-18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

　　冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。

　　筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。

　　筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。

　　筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

　　另外，吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。