韭黃雞蛋餃子餡的調料配方

　　1、需要提前準備好的材料包括：韭黃 300克、雞蛋3個、鹽 適量、菜籽油少許。

　　2、韭黃洗淨切碎。越碎越好包。切碎放盆裡後用食用油拌一下。

　　3、雞蛋兩個打碎加入一小勺鹽，一小勺五香粉拌勻。油燒熱，一手拿蛋碗，一手拿筷子，邊放油裡倒蛋液，邊用筷子攪動。油要熱一點，蛋液要倒慢一點，這樣炒出來的雞蛋才碎。炒好後，再用鍋鏟鏟的更碎一些，越碎越好。

　　4、將鏟碎的雞蛋倒入用油拌過的韭黃中，然後在一旁加鹽和五香粉。鹽和五香粉不要加在雞蛋上，不然拌開後雞蛋上味道重，菜上味道淡。

　　5、韭黃雞蛋餡就做好了。

　　1、餃子餡料配方：豬肉1kg、白菜2kg，料酒、豆油、香油各50g，姜、蔥、鹽各30g、胡椒粉10g、野陽上品土雞汁5g。

　　2、餃子餡料做法：豬肉去皮洗淨切片放入料理機打成豬肉茸；白菜洗淨切成細末擠出水分後用豆油拌勻；將豬肉粒用姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、香油、野陽上品土雞汁拌勻，再加入白菜和勻即成。

　　1、韭菜一把，香菇4個，雞蛋2個，鹽小半勺，胡椒1勺，生抽2勺，芝麻油3勺。

　　2、準備好韭菜和香菇，把它們洗乾淨備用。

　　3、把韭菜切碎，切韭菜的大小可以根據自己的喜好來切，有的喜好切的更碎一點的。

　　4、香菇也給切碎點，如果是老人或者小孩吃可以切的更碎一些。

　　5、準備好2個雞蛋，把雞蛋打散備用。

　　6、鍋裡放油燒熱，下入雞蛋炒散，把大塊用鍋鏟切碎。

　　7、等雞蛋涼一些後放入韭菜香菇的碗裡。

　　8、然後放鹽、放生抽、胡椒、芝麻油拌勻，這樣香菇韭菜雞蛋的餃子餡就做好了。