頂大粉絲用什麼做的

　　用紅薯澱粉做成的。

　　粉絲的製作方法：

　　一、原料：

　　紅薯澱粉。

　　二、步驟：

　　1、配料與打芡。按幹澱粉與水的比例為5比4混合；

　　2、和麵。將製成的芡將澱粉粘結在一起；

　　3、擠壓成型。將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰。用食用油擦拭粉絲機螺旋軸，裝上篩板。開動粉絲機，從料斗倒入澱粉乳團，讓粉團充分熟化。開啟閥門，在螺旋軸的推力下，粉團從粉絲篩板擠出成型。

　　4、散熱與剪下。粉絲從篩板擠出後，開啟小鼓風機，出風口正對篩板，使粉絲降熱。當達到一定長度時，用剪刀迅速剪斷放在接絲板上冷卻。

　　5、搓粉散條。把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10到20分鐘，將粉搓開曬。

　　6、乾燥。將粉絲攤開，晾至四五成干時，將粉絲結輕輕揉搓鬆動使其分離散開；晾至七八成干時，將粉竿取下換方向。晾曬至粉絲中含水百分之十四時為止。

　　1、大閘蟹、粉絲。蒜蓉、薑蓉，品鮮醬油、蠔油、料酒、胡椒粉

　　2、大閘蟹蟹刷洗乾淨，掰下它的臍部然後把蟹殼掀開，去除蟹肉上的蟹鰓，簡單沖洗一下，撒上料酒和胡椒粉醃製備用。粉絲用清水漂洗一下，然後放入清水中浸泡。

　　3、鍋中入油，油熱後把蒜蓉和薑蓉混合後的一半入鍋用小火煸炒，炒至蒜蓉變色後，加入一品鮮醬油和蠔油炒勻關火，把另一半蒜蓉和薑蓉的混合物倒入拌勻備用。

　　4、泡好的粉絲墊入盤底，上面碼上去殼的螃蟹，在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉，然後蓋上蟹蓋。

　　5、4.蒸鍋上汽後把螃蟹入鍋，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，螃蟹變色成熟後關火取出即可食用。

　　淮南牛肉湯所需食材：牛肉湯1000克、牛肉500克、粉絲250克、豆皮100克、香菜20克。

　　淮南牛肉湯做法：

　　1、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯；

　　2、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用；

　　3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用；

　　4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。