頂級茶葉蛋做法

　　1、準備材料：茶葉蛋30個、肉桂粉1茶匙、八角2個、花椒2茶匙、香葉2片。

　　2、茶葉少許、五香粉半茶匙、鹽5茶匙、老抽半碗、糖半碗、雞精1茶匙。

　　3、雞蛋洗淨放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋，水開後立刻調成小火，繼續煮兩分鐘。關火燜2-3分鐘，燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋，衝至手能忍受雞蛋溫度了，立刻開始敲雞蛋。

　　4、重新加水後，加入調料，大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，小火煮15分鐘。

　　5、開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘，關火。

　　1、準備材料：雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

　　2、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小麵杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗淨，連同茶葉用潔淨紗布裹好。

　　3、雞蛋放入沙鍋內，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。

　　1、雞蛋洗淨放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰後，調中火煮7分鐘。

　　2、將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調料放入茶包袋。

　　3、雞蛋煮好後，撈出放入冷水中降溫，煮鍋重新放入足量水，放入裝有調料的茶包袋，大火煮至水沸騰後，加入其餘調味料，改小火煮20分鐘。

　　4、待雞蛋冷卻，用勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外殼形成裂紋。

　　5、將雞蛋放入調料水中，小火煮40分鐘，關火。放置一晚，入味即可食用。