順德燜鵝火鍋加海鮮的做法：
1、用料：鵝四分之一隻，老抽十克，生抽十克，油三十克，鹽三克，柱侯醬四十克，蒜和姜適量；
2、將去毛洗過的鵝肉飛水備用；
3、沙鍋燒熱放油薑片大蒜爆香，下鵝肉，老抽生抽柱侯醬炒均勻，放小許水蓋鍋蓋慢火燜40分鐘。
主料：鵝半隻。
輔料：柱候醬，面豉醬，耗油，姜，蒜，蒜青，料酒或米酒，白砂糖。
做法：
準備好適量姜、蒜和蒜青。熱鍋熱油，放入姜蒜爆炒炒香。半隻鵝，可根據食量調整。直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒。鵝肉徹底變色後，放入2勺柱候醬，2勺面豉醬，2勺蠔油，少許醬油翻炒至勻。加入清水，過半沒過鵝肉，然後根據口味加入白砂糖。蓋上鍋蓋，轉中火燜至半乾水。加入蒜青翻炒，出鍋。
黃燜仔鵝的做法：
1、將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成三釐米見方的塊狀；
2、仔姜洗淨去皮，切成小菱形片；
3、鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4、炒勺置旺火上，放入熟豬油（七十五克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5、待煸幹水，烹入黃酒，繼續煸炒三分鐘，放入醬油、精鹽（一點五克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（五百克），燜二十分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6、 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
1、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；
2、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然後放入生抽，鹽，糖，料酒。
3、大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟 ...
1、把鵝將其內臟掏空洗淨。
2、裡外抹上細鹽醃10分鐘。
3、再在表面抹上一層生抽待用。
4、備好所塞餡料。青蒜苗，生薑，大蒜，豆豉。
5、把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。
6、熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。
7、把豆豉下鍋煸炒出味。
8 ...
1、熱鍋下油下薑片爆香，下鵝肉煸炒至出油，鍋邊淋酒。
2、酸菜提前泡好切好，炒幹見份備用。
3、芹菜切段。
4、炒至出油下鹽，醬油，水過面，蓋蓋炆大火炆至快乾水。
5、依次放炒好的酸菜，芹菜，炒均勻，再炆五分鐘。
6、燜至湯汁即將干時放入芹菜和青、紅辣椒翻炒均勻，再加入生粉勾芡即可。
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1、原料準備好，並把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。
2、熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。
3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻。
4、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉 ...
1、食材：黃辣椒適量、胡蘿200克、紅辣椒適量。
2、將黃辣椒，紅辣椒，胡蘿蔔洗乾淨，切絲，可以根據個人喜好來決定放多少！
3、海蝦要除冰泡好，然後剪去蝦鬚，魚丸，肉丸，花冰備用。
4、各種青菜因個人喜好新增，如豆芽，金針菇，白菜，西蘭花，香菇，香菜，放入盆內，加鹽泡洗乾淨。
5、開啟火鍋 ...
材料：鵝1只，鹽100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麥芽粉10克，白醋1瓶。
做法：
1、鵝宰殺，去淨毛樁、內臟，洗淨備用；
2、用鹽、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麥芽糖調勻的調味汁醃製入味；
3、白醋和糖調勻成漿，淋在醃好的鵝身上，用風扇吹乾； ...
1、食材：鵝肉500克、姜1塊、蔥2根、冰糖1塊、料酒1勺、蠔油1勺、生抽適量、老抽1勺、油適量。
2、準備食材：鵝、生薑、蔥。
3、將鵝肉洗乾淨砍成小塊，如果肥油太多，切掉一些。
4、生薑切片、蔥切成小段。
5、鵝肉冷水下鍋焯水，放2片姜，將血水煮出來，可以減少腥味。
6、焯水後將鵝 ...