順德蒸鵝的做法
順德蒸鵝的做法
1、把鵝將其內臟掏空洗淨。
2、裡外抹上細鹽醃10分鐘。
3、再在表面抹上一層生抽待用。
4、備好所塞餡料。青蒜苗，生薑，大蒜，豆豉。
5、把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。
6、熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。
7、把豆豉下鍋煸炒出味。
8、把青蒜梗部下鍋煸香後關火。
9、調入4勺鹽，一大勺白糖，適量蠔油。
10、把蒜葉下鍋翻勻，翻勻關火待用。
11、把餡料塞入鵝肚，然後把鵝掌塞入肚子。
12、香芋去皮切大塊。
13、把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘。
14、蒸好後把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可。
順德蒸鵝的做法
1、把鵝將其內臟掏空洗淨。
2、裡外抹上細鹽醃10分鐘。
3、再在表面抹上一層生抽待用。
4、備好所塞餡料。青蒜苗，生薑，大蒜，豆豉。
5、把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。
6、熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。
7、把豆豉下鍋煸炒出味。
8、把青蒜梗部下鍋煸香後關火。
9、調入4勺鹽，一大勺白糖，適量蠔油。
10、把蒜葉下鍋翻勻，翻勻關火待用。
11、把餡料塞入鵝肚，然後把鵝掌塞入肚子。
12、香芋去皮切大塊。
13、把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘。
14、蒸好後把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可。
順德撩蒸鵝的做法
1、向鍋中加入適量水；
2、酸梅置在鍋中蒸爛；
3、鍋中加入磨豉醬、幹蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻；
4、取拌好的梅醬1/2，灌注入鵝腹腔內，開口之處，則用小竹枝插緊封閉；
5、鵝的外皮塗勻老抽，放入熱油鍋內煎至金黃色時加入蒜片及餘下之梅醬爆香，續下1碗清；
6、將鵝連汁水齊置在大碟內，原碟隔著沸水燉蒸；
7、直至鵝身酥爛時取出，晾涼，斬件上碟，餘下之梅醬汁再煮滾，淋上鵝面即成。
廣東順德碌鵝的做法
1、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；
2、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然後放入生抽，鹽，糖，料酒。
3、大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟 ...
順德燒鵝的做法
材料：鵝1只，鹽100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麥芽粉10克，白醋1瓶。
做法：
1、鵝宰殺，去淨毛樁、內臟，洗淨備用；
2、用鹽、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麥芽糖調勻的調味汁醃製入味；
3、白醋和糖調勻成漿，淋在醃好的鵝身上，用風扇吹乾； ...
順德燜鵝火鍋加海鮮做法
順德燜鵝火鍋加海鮮的做法：
1、用料：鵝四分之一隻，老抽十克，生抽十克，油三十克，鹽三克，柱侯醬四十克，蒜和姜適量；
2、將去毛洗過的鵝肉飛水備用；
3、沙鍋燒熱放油薑片大蒜爆香，下鵝肉，老抽生抽柱侯醬炒均勻，放小許水蓋鍋蓋慢火燜40分鐘。 ...
蒸鵝的家常做法
蒸鵝
把鵝將其內臟掏空洗淨。
裡外抹上細鹽醃10分鐘。
再在表面抹上一層生抽待用。
備好所塞餡料。青蒜苗，生薑，大蒜，豆豉。
把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。
熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。
把豆豉下鍋煸炒出味。
把青蒜梗部下鍋煸香後 ...
純牛奶蒸鵝蛋的做法
材料：牛奶120毫升 鵝蛋1個 白糖10克 橙子
做法：
1、 橙外皮洗淨，用手揉揉，切開，用小湯匙或小刀挖開裡面的果肉，備用；
2、 果肉榨成汁；
3、 鵝蛋打散，過濾；
4、 牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱，倒入蛋液；
5、 攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鐘或至熟 ...
廣東順德碌鵝的做法
1、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；
2、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然後放入生抽，鹽，糖，料酒。
3、大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟 ...
蒸米粉做法和配方
1、食材：米粉500g、瘦肉200g、雞蛋2個、蔥花適量、胡椒粉適量、生抽適量、耗油適量、鹽適量、澱粉適量、水適量、油適量
2、米粉用溫水泡軟。
3、準備好食材，蔥綠切碎，蔥白、大蒜切碎，瘦肉切薄片。
4、調醬汁，除了油以外，其它全部加入調好這樣一碗芡水，備用。
5、大盤底部抹點油，米粉上 ...