順德豬雜粥怎樣煮的

　　材料：大米150克，豬腰75克，豬肝75克，豬粉腸75克，豬瘦肉75克，豬心60克，豬肚75克，生薑·少許，香菜1棵。

　　調料：食用油5克，料酒二分之一大匙，胡椒粉少許，精鹽3小匙，白糖二分之一小匙。

　　做法：

　　1、大米洗淨，用少量油拌勻，生薑洗淨切絲，香菜洗淨切末；

　　2、豬粉腸、豬肚用開水氽燙後放入鍋內煮1小時後切開，備用；

　　3、豬腰去除臊筋，用開水氽燙後切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生薑絲和精鹽、白糖、料酒略醃；

　　4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；

　　5、將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，並撒上生薑絲與香菜末即可。

　　1、豬雜粥的用料：新鮮瘦肉、豬肝、豬腰、粉腸適量大米1杯、水適量澱粉1勺、蔥20克、薑絲少許、花生油少許生抽、料酒少許、鹽少許家樂雞精少許、胡椒粉少許。

　　2、用砂鍋或壓力鍋將大米熬成一鍋米花粥。

　　3、豬肝、豬腰分別切好，用清水浸泡，水裡加些料酒去腥。

　　4、瘦肉、粉腸清洗乾淨切片，加入泡好的豬肝、豬腰。

　　5、放入適量的鹽、油、生抽、家樂雞粉、澱粉、薑絲、料酒醃製入味。

　　6、把煮好的白粥粥底裝入小鍋裡，放燃氣灶上開火把粥煮開。

　　7、粥煮開後加入油、薑絲和醃好的豬雜，攪拌均勻，煮開後再煮三分鐘。

　　8、試一下味，可加入鹽、家樂雞精調到自己合適的鹹淡程度。

　　1、準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味後，再瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻後，再加入澱粉醃製好。

　　2、將老火白粥大火煮開。

　　3、改中火將粥煮至濃稠，並用小匙將浮在粥面的白沫撇除乾淨。

　　4、撒入薑絲拌勻。

　　5、先將瘦肉片布放入白粥中。

　　6、然後再布放腰花。

　　7、當瘦肉片、腰花開始變硬時，調入鹽、白糖和雞精調味，再撒入蔥花，拌勻後，準備出鍋裝碗。

　　8、裝碗，稍加整理，即成。在食用時，視各人的喜好，自行撒入少許的胡椒粉調味。