順河區美食

　　順河區美食有小籠包子、開封溜魚焙面、東大寺鍋盔、菊甜三絲、開封飴糖、東京三酥、麻辣花生等。

　　1、小籠包子：開封小籠包子歷史悠久。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。

　　2、開封溜魚焙面：開封溜魚焙面是開封的傳統佳餚之一，久負盛名。焙面也稱龍鬚麵，魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香，焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。

　　3、東大寺鍋盔：料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤，酥香異常。東大寺位於開封市順河回族區，寺內現存的碑刻和其他史料分析，唐末已有部分回民來從長安來汴州即現在的開封居住生活。

　　4、菊甜三絲：是將碭山梨、黃瓜、白蘿蔔、菊花瓣四種原料加入橙汁、白糖等攆制而成，色彩清朗，酸甜爽口，菊化清香。

　　5、開封飴糖：屬於軟糖類。桂花飴糖和芝麻飴糖外形為長方形糖塊，淡黃色，在自然光下呈半透明狀態，表面附著一層澱粉，手感柔軟富彈性，口感甜而不膩，軟而不黏。桂花飴糖突出桂花香味，芝麻飴糖突出芝麻香味。

　　6、東京三酥：東京三酥包括三鮮蓮花酥、桂花大卷酥、蛋黃酥，是有千年歷史的提酥混糖類糕點。

　　7、麻辣花生：經嚴格的篩選，保留下來的花生顆粒飽滿、大小均勻，經過複雜配料、嚴格工藝和多道製作流程精製而成。成品麻辣花生色澤金黃，裡外入味，口感酥脆，融入南北風味，麻辣鹹甜香五味俱全。

　　茄子河區美食有馬哈魚燉五花肉、雪裡紅燉豆腐、蔥扒雞、排骨燉豆角、醬肘子、酸菜燉五花肉等。

　　1、馬哈魚燉五花肉：以馬哈魚、五花肉為主料，輔以胡蘿蔔微火燉制而成，肉質細膩、油脂豐滿。

　　2、雪裡紅燉豆腐：將雪裡紅用鹽醃製後清洗乾淨，加入凍豆腐燉制而成，味道鹹鮮、湯汁濃郁。

　　3、蔥扒雞：以整雞、大蔥為主料扒制而成，色澤紅潤、味道鮮美、軟爛脫骨，是黑龍江地區傳統菜之一。

　　4、排骨燉豆角：以排骨、豆角為主要食材，輔以蔥、姜、蒜、料酒、老抽等調料燉制而成，豆角綿軟、排骨軟爛、湯汁濃郁。

　　5、醬肘子：有豬肘為原料，經水煮、滷製兩道道工序製作而成，色澤紅潤明亮、造型優美大方、質地酥爛軟糯、口味香醇不膩。

　　6、酸菜燉五花肉：以酸菜、五花肉、醃酸菜的湯汁、小蔥、姜為原料燉制而成，酸菜脆嫩鮮香、五花肉肥而不膩。

　　臨河區美食有手扒羊肉、黑瓜子、酸粥、巴盟燴菜、全羊宴、釀皮等。

　　1、手扒羊肉：將羊宰殺後，剝皮，取出內臟，去掉頭蹄，然後將羊卸成若干塊，放入鍋內，不加調料和食鹽，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿著吃，或是用蒙古刀剔著吃。是蒙古族經典菜系之一，鮮嫩美味的羊肉會讓您感受到藏族菜系的美味。

　　2、黑瓜子：黑瓜子，葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。民勤縣著名的特產。民勤以盛產大板瓜子而享有“黑瓜籽故鄉”之美譽，所產瓜子以其片大、皮薄、板平、 口松、肉厚、烏黑髮亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱，是我國傳統的出口商品之一。

　　3、酸粥：酸粥是流行於晉北，陝北以及內蒙古西部部分地區的一種極具地方特色的食品。酸粥由西部出產的小米，經過發酵之後製成的一種粥。

　　4、巴盟燴菜：巴盟豬肉燴酸菜是內蒙古河套地區的一樣特色菜式，每年冬天上凍的時候，每家每戶的人們就開始殺豬，然後放到涼房或者偏方內自然上凍，這樣便不會影響肉本身的味道。

　　5、全羊宴：全羊宴又稱蕭縣全羊宴、藏書全羊宴，是蕭縣、蘇州市、臨朐縣傳統名宴，特色名吃，已有200多年的製作歷史，是清代名貴大宴（宮廷宴）之一，與滿漢全席齊名中華，揚名九州。

　　6、釀皮：釀皮是流行於中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陝西、新疆、內蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。