頭伏為什麼吃餃子+北方頭伏吃餃子有什麼說法

　　頭伏為什麼吃餃子

　　因為伏日天氣炎熱，人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物，所以便有了頭伏吃餃子的習俗。

　　頭伏吃餃子的好處：

　　1、食物多樣

　　餃子的餡料很豐富，可以放很多自己喜歡的食材，可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃，當然有些人也喜歡吃全葷的。

　　這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養素更加齊全，而且可以起到食物的互補作用，單獨吃一種食材可能吸收利用不高，但多種食物搭配一起吃，更容易吸收。

　　2、烹調

　　餃子屬低溫烹調。低溫烹調可以減少營養素的流失，而且有餃子皮在外面包裹著，再煮制的過程中也會形成一種保護膜，保護餡料中的營養不會流失。

　　3、簡單方便

　　有些朋友在家吃餃子是為了方便，不用做菜，單獨吃餃子就好，餃子既可以當主食食用，也可以當做菜食用。

　　多種食材放在一起做餡料，不用擔心營養素攝入的不均衡，只要我們搭配的合理，就完全不用擔心了。當然也可以搭配一些爽口的冷盤一起食用。

　　頭伏餃子餡推薦：

　　1、馬齒莧餡

　　馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。

　　將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。

　　2、黃瓜餡

　　黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

　　做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

　　3、香菇餡

　　香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。

　　準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎；香菇洗淨切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加適量食鹽；加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。

　　頭伏其他食俗：

　　1、餛飩

　　在南方部分地區，如上海等初伏要吃餛飩，其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人人有“初伏餛飩二伏茶”的說法。

　　2、湯麵

　　入伏的第一天，北方有“頭伏餃子二伏面。三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯麵。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，所以吃起來會產生較強的飽腹感。

　　3、雞

　　民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞的時候可適量加入生薑生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，方阿朱秋髮寒病。

　　4、火腿

　　杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃最為最佳。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

　　導語：小年是我國比較重要的日子，這一天意味著人們準備過新年，是辭舊迎新的好日子。北方小年有許多習俗，那麼，大家清楚北方小年吃什麼？北方過小年的風俗有哪些？一起來看看。

　　北方小年吃什麼

　　1、餃子

　　小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

　　2、關東糖

　　關東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有小年前後才有出售。關東糖是用小米、麥芽熬製而成的糖製品，它是祭祀神用的。

　　3、粘糕

　　在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

　　4、蔥油餅

　　蔥油餅是北方的一種特色主食，主要用料是麵粉和蔥花，新鮮出過的蔥油餅千層百疊，用手抓一把，面絲牽連，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，口感香酥脆鹹，5、火燒

　　北方傳統食物，一般在臘月二十三祭灶時都要準備火燒。

　　6、炒玉米

　　晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。

　　7、麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。

　　8、蒸花饃

　　臘月二十三後，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種型別。前者莊重，後者花哨。在山東半島的人們又大多自農曆臘月二十三後，家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過得年年有餘。

　　北方過小年的風俗有哪些

　　祭灶

　　祭灶，是小年這天重要的活動。南方小年在臘月二十四，北方小年在臘月二十三。灶神的職責是執掌灶火，管理飲食。祭灶在中國民間有幾千年歷史了，灶神信仰是我國百姓對“衣食有餘”夢想追求的反映。

　　掃塵

　　從二十四開始一直到除夕，我國民間把這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。“掃塵”就是年終大掃除，家家戶戶這天都要打掃環境，清理各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生，乾乾淨淨迎新春的氣氛。掃塵為的是除舊迎新，拔除不祥。過了小年，離春節只剩下六、七天了，過年的準備工作顯得更加熱烈了。

　　過小年的五大禁忌

　　1、女不祭灶

　　過小年是祭拜灶王爺的習俗，按照“男不拜月，女不祭灶”的說法，只能由男人祭拜，女人是不能參與的。

　　因為，男人拜嫦娥，意味著拜倒在石榴裙下，有違男女授受不親的封建思想。同理，女生祭拜灶王爺，也會擾亂灶王爺的心智。

　　不過，現在的年輕人恐怕早就沒有祭灶這一說了。

　　2、蒸的花饃不能送人

　　這個應該和地區有關係，北方蒸花饃，但南方沒有這個習俗。

　　花饃是為了祭祀用的，所以千萬不能送人。

　　3、忌討債、賒欠

　　民間認為，小年這天不能討債，否則就意味著一年到頭都會在討債的路上。

　　同理，這一天也不能賒欠，不然預示著一年都會欠賬。

　　4、忌宰殺

　　相傳湖北某些地方，在小年這一天是不能殺生的。

　　但不少網友也有疑問，如果不能殺生，那麼賣雞鴨魚肉的人，又該怎麼辦呢？或許都會提前一天準備好吧。

　　5、忌搗蒜

　　河南一些地區忌諱小年搗蒜，據說是會把家搗窮。

　　雖然都沒有科學依據，但也是寄託著人們對新的一年的美好願望。所以，不管信與不信，這一天都稍微注意一下。畢竟，老一輩人講究得比較多。

　　都說現在的年味變淡了，說到底其實是因為儀式感沒有那麼強了。當人們不再糾結習俗和禁忌的時候，對年味的感受自然就淡了。

　　所以，如果可能，不妨和孩子講一講過年的習俗，並且和孩子一起大掃除、掛裝飾、貼對聯。這樣，不僅能讓家裡煥然一新，還能讓孩子體會到過年的儀式感。

　　今天是頭伏天，大家記得要吃餃子喲……但為什麼頭伏要吃餃子，二伏要吃麵……，從網上搜索了資料轉來分享一下。 伏天宜吃麵，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。為什麼在熱天裡吃熱面？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。伏裡浮裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可“解煩熱，止洩，實大腸”。伏天吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。