1、牛肉洗乾淨後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分。用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）。放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次，約一週後即風乾完成。
2、烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面。
3、薄薄的刷一層油。
4、烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入，在中間那層。
5、220度上下火5分鐘後，透過視窗觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢位後再加烤2分鐘即可。
6、放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
1、牛裡脊切成薄片，用刀背或者肉錘拍散。
2、加入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻，最後倒入香油。
3、醃製兩小時以上，準備煎牛肉前，把牛肉拍少許幹澱粉。
4、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調製成料汁，澱粉調汁。
5、鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁，翻炒幾下成黑胡椒汁。
6、平底鍋內放油，大火油燒至8成熱，放入牛排，改小火。
7、一面變色凝結後翻面，兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
普通烤牛排：材料：牛肉排、薯條、黃油、燒烤醬。做法：先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，將牛肉用烤肉漿醃製一小時左右。在下鍋用黃油煎之前要先用涼白開水清洗掉牛肉表面的醬，然後準備好黃油。小火熱鍋後將黃油化開後，下牛肉進行煎，全程小火，至於煎到五成熟、六成熟還是七八熟，就看自己的口味啦。然後將煎好的牛排盛出來，將醬倒入鍋內，與黃油一起再燒開，如果有需要，可以對醬進行下調味。裝盤，將薯條擺好，牛肉上澆上剛才燒開的醬，完成。
紅酒烤牛排：材料：牛排2塊、黃油20克、紅酒20克、黑胡椒粉適量、五香粉適量、食鹽2克、洋蔥適量。做法：牛排洗淨，瀝乾水後放入保鮮袋，用擀麵杖（或刀面）拍打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候也不會回縮。撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再塗上黃油、食鹽，按摩一下，醃製30分鐘左右。烤箱預熱200度，醃製好的牛排放入烤盤裡，再撒適量的胡椒粉和五香粉，中層上下火先烤15分鐘，翻面再烤10分鐘，（8成熟）如想吃嫩些的，時間可縮短些。紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下。牛排出爐後，把熱好的紅酒澆在牛排上即可。
芝士焗牛排：材料：牛排150g、黃油一小塊、植物油10g、大蒜2瓣、馬蘇裡拉芝士1片、黑椒汁60g。做法：鍋內倒入植物油和黃油，待油熱了放入蒜瓣，然後放入牛排，開大火煎牛排2面，為了鎖住肉汁。牛排兩面翻煎3到5分鐘後放入盤內。將黑椒汁倒入鍋內，燒熱後澆在牛排上。將芝士切成條，均勻鋪在牛排上。然後放入烤箱，上下火，8至10分鐘。取出就可以吃啦。
蒜香蜜汁烤牛排：材料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香蔥。做法：將牛排骨放在水中泡一個小時，儘可能多地換水，把血水泡出來。刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末。放進烤箱，溫度是180度，烤15分鐘至20分鐘。
錫紙蜜汁烤牛排：材料：牛排骨、生抽、鹽、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。做法：牛肉清水浸泡一小時左右，每20分鐘換一次水。瀝乾水分加入醬油、辣椒粉、胡椒粉、鹽醃製30分鐘。塗上蜂蜜、撒點芝麻，包入錫紙，放入烤盤。華氏400度40分鐘即可。
黑椒牛排：材料：牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個、黃油1小塊、黑胡椒粉少許。做法：牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，蒜頭和洋蔥剁碎。往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒。再用鹽和黑椒粉調味（再放點蠔油味道更好），慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。