1、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的肉片，加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。
3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4、鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋。
風乾羊肉是將羊肉醃製好後風乾而成的美食，它味道鮮美，營養全面，是人們特別喜愛的美食之一，那麼怎樣做風乾羊肉好吃呢？
將風乾羊肉洗淨剁成塊備用；
取胡蘿蔔兩根備用；
將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用；
在鍋中放入適量油；
加入適量花椒爆香；
加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒；
加入適量豆瓣醬炒出香味；
將剁好的風乾羊肉倒入鍋中；
反覆翻炒，炒入味，加入適量蠔油；
將羊肉盛入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘；
將切好的胡蘿蔔放入鍋中；
待胡蘿蔔煮熟後起鍋，美味的風乾羊肉就做好了。
用料：羊腿、姜、草果、香葉、花椒、料酒、生抽、糖、耗油、蔥花。
做法：
1、將羊肉斬塊；
2、將姜拍碎；
3、將鍋裡放水，加料酒、姜；
4、放入羊肉，煮3分鐘，去除血水；
5、將羊肉撈起，洗淨；
6、將鍋裡放油；
7、待油燒熱後，放入姜、草果、香葉、花椒，翻炒均勻；
8、放入羊肉、料酒，翻炒均勻；
9、放入生抽、糖，耗油，翻炒均勻；
10、將鍋里加入水；
1
羊排750克，洋蔥一個，土豆四個，適量姜、料酒、花椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、生抽、白糖；羊排挑選比較稚嫩的部分，切段，洗淨後冷水下鍋，大火煮開，去除浮沫，將羊排取出；取一砂鍋，加入洗淨的南姜和清水，大火煮開，放入羊排，加入料酒；大火燒開，轉小火煮90分鐘左右；取出羊排，將其瀝乾水分；洋蔥去皮，切片，土豆去 ...
1、原料：帶骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生薑。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生薑、生辣椒、幹辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞 ...
1、主要原料：帶骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生薑。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生薑、生辣椒、幹辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、 ...
1、牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2、滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤。 ...
1、主料：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克。調料：味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
2、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
3、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量 ...
1、準備食材：羊肉2500克、白蘿蔔1根、蔥姜、料酒。 鹽、胡椒粉、花椒、小茴香、幹山楂、橘皮、乾紅辣椒各適量。
2、將羊肉切塊，洗淨用清水浸泡25分鐘，中間換一次水，蘿蔔切塊備用。
3、冷水放入肉，開火煮，開鍋後用漏勺撇去浮沫，撈出用清水洗淨備用，準備燉肉用的調料，將肉入鍋，加入焯肉澄清的水，放 ...
1、將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3)，切成長條，再切成方丁；
2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻；
3、將洋蔥改刀成1.2釐米的段備用；
4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁；
5、炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱(約150 ...