羊排750克，洋蔥一個，土豆四個，適量姜、料酒、花椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、生抽、白糖；羊排挑選比較稚嫩的部分，切段，洗淨後冷水下鍋，大火煮開，去除浮沫，將羊排取出；取一砂鍋，加入洗淨的南姜和清水，大火煮開，放入羊排，加入料酒；大火燒開，轉小火煮90分鐘左右；取出羊排，將其瀝乾水分；洋蔥去皮，切片，土豆去皮，切塊；取一不粘鍋，下油熱鍋，下羊肉，用中小火將羊排正反面均兼至有點焦黃，取出羊肉待用；原鍋下洋蔥，炒出香味後，加入花椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖，小火炒勻炒出香味；加入羊排，倒入生抽，翻炒均勻，將炒好的羊排與洋蔥及配料倒入砂鍋，加入土豆，倒入羊肉湯2碗；大火燒開，轉小火煮20分鐘左右，略收幹湯汁，即可熄火出鍋。
1、原料：帶骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生薑。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生薑、生辣椒、幹辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿蔔。
7、煮一鍋清水，加入花椒幾顆、生薑幾片、料酒少許，水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫。
8、冷水衝羊肉後備用。
9、冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大蒜若干、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火，慢炒。
10、香料炒至爆香後，加入拍扁生薑數塊、生辣椒、幹辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若干，小火炒出紅油後倒入羊肉，改大火翻炒，讓每塊羊肉均勻沾上調料。
11、沿鍋邊淋入料酒，炒至酒味散去。繼續淋上生抽、蠔油繼續翻炒一小會。
12、加水沒過羊肉，繼續大火煮。
13、大火煮開後，轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿蔔繼續燉1小時。
14、燉好後倒入火鍋內加湯（開水）開煮開吃！
1、主要原料：帶骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生薑。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生薑、生辣椒、幹辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿蔔。
7、煮一鍋清水，加入花椒幾顆、生薑幾片、料酒少許，水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫。
8、冷水衝羊肉後備用。
9、冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大蒜若干、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火，慢炒。
10、香料炒至爆香後，加入拍扁生薑數塊、生辣椒、幹辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若干，小火炒出紅油後倒入羊肉，改大火翻炒，讓每塊羊肉均勻沾上調料。
11、沿鍋邊淋入料酒，炒至酒味散去。繼續淋上生抽、蠔油繼續翻炒一小會。
12、加水沒過羊肉，繼續大火煮。
13、大火煮開後，轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿蔔繼續燉1小時。
14、燉好後倒入火鍋內加湯（開水）開煮開吃！