風乾腸是先蒸還是先晾乾

　　風乾腸在灌好之後應該先晾曬兩三天再進行蒸制，蒸好後的腸可以立即食用，也可以再次晾曬風乾，這樣可以讓它的口感更有嚼勁。風乾腸顧名思義就是一種透過自然風乾而成的臘腸，它是攪碎的肉灌入動物腸衣中發酵、成熟乾製而成的肉製品。

　　風乾腸是先蒸還是先晾乾

　　每到臘月，我國很多地方都會製作風乾腸，一般在灌好臘腸之後，需要先將其靜置發酵兩天，然後將其取出放在陰涼通風處晾曬三天左右。晾曬好的臘腸就可以上鍋蒸了，蒸好後的臘腸可以直接食用，也可以繼續晾曬風乾，使其口感更有嚼勁。

　　風乾腸的晾曬時間並不絕對的，一般要根據當時的天氣溫度來決定晾曬的時間長短。蒸制臘腸時最好在腸體上用牙籤紮上眼，蒸制20分鐘左右即可。不建議先蒸是因為會將香腸中的油水蒸出來，使其口感大打折扣。

　　製作風乾腸的注意事項

　　風乾腸顧名思義就是一種透過自然風乾而成的臘腸，它是攪碎的肉灌入動物腸衣中發酵、成熟乾製而成的肉製品。製作風乾腸時一定要小心拿放，因為腸衣很容易破，不要在太陽夏暴曬，夏季不宜製作風乾腸。

　　風乾腸是先晾乾，後蒸制食用。風乾腸是以肉類為原料，經切再絞成丁，配以輔料灌入動物腸衣，經發酵、成熟乾製成的肉製品。風乾腸不需要使用明火烤，而是透過自然風乾而成。晾乾的風乾腸一般蒸制後切片食用。

　　製作風乾腸要用的輔料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、鹽、白糖等。

　　腸衣很容易破，因此要小心拿放，灌好後在每一段上面扎孔，特別是能看到空隙的地方。

　　注意不要將風乾腸放在太陽下暴曬。夏季不建議灌製，因為夏季氣溫潮溼，不易風乾，容易變質。

　　1、蒸生蠔的方法有很多，可以帶殼蒸，可以帶半殼蒸，也可以只蒸生蠔肉，可根據自己的需求而定。

　　2、帶殼的生蠔由於其外殼比較堅硬而且縫隙比較小，不能很好的與水蒸汽接觸，熱氣很難滲入，因此一般蒸的時間會要久一些，在水開之後通常還需要再蒸5-7分鐘，直至其開殼為止；若是生蠔的個頭比較大，蒸的時間可以延長至10分鐘。