風乾雞肉乾有沒有寄生蟲

　　風乾雞肉乾有寄生蟲的，只要是沒有完全煮熟的，不管是否風乾，都有寄生蟲的風險。但是，只要保證雞肉的來源健康，並且風乾前有檢測和脫酸等處理，是不會有感染風險的。

　　寄生蟲只需要60℃~70℃煮五六分鐘可能就死掉了。所以風乾肉建議用高溫消毒下再食用會更好些。避免寄生蟲只需要吃完全煮熟的食物，講衛生，注意飲食衛生，少吃生的半熟的食物，少吃野生動物，飯前便後要洗手，食物一定要蒸熟煮爛等。

　　1、雞腿有膠原蛋白。雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬。

　　2、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

　　1、無骨雞爪只要除骨的時候細心一點就不會有骨頭。

　　2、無骨雞爪製作方法：

　　（1）首先把雞爪扣過來，在根部的脆骨處切一刀，然後豎過來再切一刀。

　　（2）上面關節處也要切一刀。

　　（3）把雞爪上的肉翻開，然後就可以把主骨拽出來了。

　　（4）把雞爪的趾甲切掉，在雞爪的地方豎著切一刀，順著切開的地方斜著剔出來。