1、主要原料：牛裡脊350克，金針菇50克。
2、調料：泡辣椒末20克，薑片5克，蒜片5克，蔥段15克，幹辣椒段節5克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克，料酒15克，水澱粉15克。
3、牛裡脊用清水沖洗乾淨，切成0.2釐米厚的片，加鹽，料酒，水澱粉拌勻，入沸水中焯一下，剛熟撈出。
4、鍋中放油燒至120度，泡辣椒末，薑片，蒜片，蔥段炒香，下湯，鹽，味精，料酒，胡椒粉熬出香味。
5、下金針菇，牛肉片燒熱起鍋，撒幹辣椒節，淋上170度的熱油即成。
1、主要原料：牛裡脊350克，金針菇50克。
2、調料：泡辣椒末20克，薑片5克，蒜片5克，蔥段15克，幹辣椒段節5克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克，料酒15克，水澱粉15克。
3、牛裡脊用清水沖洗乾淨，切成0.2釐米厚的片，加鹽，料酒，水澱粉拌勻，入沸水中焯一下，剛熟撈出。
4、鍋中放油燒至120度，泡辣椒末，薑片，蒜片，蔥段炒香，下湯，鹽，味精，料酒，胡椒粉熬出香味。
5、下金針菇，牛肉片燒熱起鍋，撒幹辣椒節，淋上170度的熱油即成。
1、主要原料：牛裡脊350克，金針菇50克。
2、調料：泡辣椒末20克，薑片5克，蒜片5克，蔥段15克，幹辣椒段節5克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克，料酒15克，水澱粉15克。
3、牛裡脊用清水沖洗乾淨，切成0.2釐米厚的片，加鹽，料酒，水澱粉拌勻，入沸水中焯一下，剛熟撈出。
4、鍋中放油燒至120度，泡辣椒末，薑片，蒜片，蔥段炒香，下湯，鹽，味精，料酒，胡椒粉熬出香味。
5、下金針菇，牛肉片燒熱起鍋，撒幹辣椒節，淋上170度的熱油即成。
家用做法：
1、切薄片；
2、一斤牛肉加10g專業醃料醃製最少30分鐘；
3、用四錢石粉和兩錢松肉粉；
4、加入半個蛋清，拍打牛肉十分鐘；
5、燒烤並撒上孜然粉。
燒烤店用做法：
1、切薄片；
2、一斤牛肉加10g專業醃料醃製最少30分鐘；
3、用四錢石粉和兩錢松肉粉；
4、燒烤好後撒點孜然和椒鹽即可。