食品中的鈉是鹽嗎

　　雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料。透過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖香辛料等物質複合而成的調味料，其味道比較綜合、協調，有逼真的雞肉味道，可以為菜餚增添鮮香的味道。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品 。烹調時如果加了雞精，則應相對減少鹽的用量。

　　碳酸鈣中是不含有鹽的。碳酸鈣是一種無機化合物，俗稱灰石、石灰石、石粉、大理石、方解石，是一種化合物，化學式是CaCO₃，呈中性，基本上不溶於水，溶於酸。

　　鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉等。

　　食品中的鈉和我們理解的食鹽不是一個概念，食品成分表裡的鈉指的是鈉元素，食鹽中主要成分是氯化鈉，氯化鈉是分子，包含有鈉元素，但不可說成是鈉，因為其中還有氯元素。

　　食鹽中主要含量是鈉，納值高對人體是有害的，鈉過多也會引起局鈉血癥，使中樞神經受到影響，食鹽是機體鈉離子的主要來源。正常人的血液有一個比較恆定的酸鹼度，適合於細胞的新陳代謝，此鈉值高對人體長高是沒有好處的。