用生物化學或物理的方法測定出來的，有專門的儀器裝置的。為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類，通常被稱為營養素。它們和透過呼吸進入人體的氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。可供我們人的正常需求和攝取。
一般是說七大類。也有說五大類的，就是蛋白質，脂類，碳水化合物，維生素，礦物質。 蛋白質：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
以蛋白質含量排名：黃豆、綠豆、黑豆、赤豆、核桃、花生、芝麻。
以脂肪含量排名：芝麻、核桃、花生、黃豆、黑豆、綠豆、赤豆。
以維生素和微量元素排名：核桃、芝麻、黑豆、綠豆、赤豆、花生、黃豆。
其實每一種東西都有它獨有的特色，從廣義上是沒有可比性的。
第一，澱粉的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之一可溶性澱粉溶液，然後逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振盪搖勻，並觀察溶液顏色變化；
第二，還原性糖的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之一葡萄糖溶液，再加入1毫升班氏試劑，搖勻後在酒精燈上均勻加熱至沸騰，觀察溶液顏色變化；
第三，蛋白質的鑑定：在試管中滴加 ...
1、6種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽；
2、能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，脂肪是人體內備用的能源物質，糖類是人體進行生理活動的主要供能物質，蛋白質主要是構成人體細胞的基本物質也能提供能；
3、水是組成細胞的主要物質，人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養物質和廢物 ...
食物中的營養成分通常有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體內的作用，這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。糖類又稱為碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。雙糖由單糖 ...
食物所包含的營養物質主要可分為六大類：糖類、蛋白質、油脂、無機鹽、維生素和水。
1、糖類：又稱碳水化合物，是構成人體的重要成分之一。平常我們吃的主食如饅頭、米飯、麵包等都含有糖類物質。糖類的主要功能是為人體的生命活動供給能量；
2、蛋白質：蛋白質是構成細胞的基礎物質。成年人體內的蛋白質含量約佔16 ...
碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是食物中的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。
宏量營養素，除纖維素和水之外，主要為人體提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)來衡量。每克碳水化合物或蛋白質提 ...
食物所包含的營養物質可分為六大類：糖類、蛋白質、油脂、無機鹽、維生素及水。糖類可以為人體的生命活動供給能量。蛋白質可以提供人體能量。油脂是重要的儲能物質和組織細胞的結構成分。無機鹽可以預防疾病。維生素可以促進人體的生長和發育。水是體內最好的潤滑劑和溶劑。
其中，碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質是體內新 ...
食物中的營養成分幾大類有：蛋白質，脂類，碳水化合物，維生素，礦物質。糖類是最主要的供能物質，脂肪也是重要的供能物質，蛋白質也能為生命活動提供一部分能量，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。蛋白質是人體細胞的基本物質。糖類是人體能量的主要供應者，脂肪在人體內可作為備用能 ...